U posljednjih nekoliko desetljeća turizam je krenuo u jednu masovnu pojavu koja je uzrokovala onečišćenje, zagušenje kapaciteta i druge probleme održivosti. Kako bi se riješio problem masovnog turizma, nastali su specifični oblici turizma koji su usmjereni na održivi razvoj. Jedan od tih specifičnih oblika je ruralni turizam. Ruralni turizam dotiče dva gospodarska sektora, poljoprivredu i turizam koji zajedno stvaraju jednu jedinstvenu turističku ponudu. Istra je destinacija koja obuhvaća 81,6 % površine ruralnog prostora što stvara ogroman potencijal za razvoj takve vrste turizma. Osim toga ima brojne preduvjete kao što su bogata eno-gastronomska ponuda, ugodna klima, nezagađenost vode i zraka, prirodne ljepote, mali povijesni gradovi i sela, odsutnost buke i brojne druge. Ruralna Istra nudi kvalitetnu ponudu hrane i pića, obuhvaća više od 25 vinarija i vinskih cesta, eno-gastronomske manifestacije te velik broj kvalitetnih restorana i konoba sa tradicionalnom domaćom kuhinjom. Stoga može odlično konkurirati na europskoj i svjetskom turističkom tržištu. U radu će se prikazati cijela eno-gastronomska ponuda Istre te prikazati na koji način ona može utjecati na ruralni turizam. Istra ide ka dobrom smjeru razvoja ruralnog turizma, no mora iskoristiti svoje preduvjete i prilike kako bi tu vrstu turizma digla na još veći nivo.