prikaz prve stranice dokumenta Analiza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Analiza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj
Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2022. urn:nbn:hr:191:304224
Lunko, Katarina
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Lunko, K. (2022). Analiza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:304224

Lunko, Katarina. "Analiza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:304224

Lunko, Katarina. "Analiza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:304224

Lunko, K. (2022). 'Analiza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:304224

Lunko K. Analiza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2022 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:304224

K. Lunko, "Analiza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:304224

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:304224
Podaci o radu
NaslovAnaliza i kvaliteta fine dining restorana u Hrvatskoj
Naslov (engleski)Analysis and Quality of Fine Dining Restaurants in Croatia
AutorKatarina Lunko
MentorKrešimir Mikinac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2022-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Restoraterstvo iz dana u dan postaje sve važniji faktor gospodarskog razvoja zemlje. Kako bi bili što u uspješniji u svom naumu, vlasnici restorana veliki naglasak stavljaju na profil gostiju kao i načine na koji će iz restorana otići što zadovoljniji. Naravno, u tome važnu ulogu osim kvalitetnih namirnica ima i kvalitetno pružena usluga. Kako bi restorani bili prepoznati te se istaknuli među svojom konkurencijom, a samim time i zaslužili priznanje poznatih udruženja ocjenjivanja hrane, poput Michelin Guidea ili Gault & Millau, potrebna je učinkovita organizacija poslovanja. Cilj ovog rada je analizirati fine dining restorane u Hrvatskoj kroz sve segmente nužne za njihovo uspješno poslovanje. Tradicija u kombinaciji s novim okusima i sama fuzija okusa, kombinacija tradicionalnih i suvremenih tehnika kuhanja te kreativnost svakog individualnog chefa čini fine dining ponudu sve traženijom. Na koje načine enogastronomiju Lijepe Naše prezentiraju fine dining restorani s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj, obradit ću kroz dubinski intervju s predstavnicima restorana Noel. Sukladno time, dobit će se zaokružena slika fine dining restorana u Hrvatskoj kao i potvrda da Hrvatska gastronomska scena polako postaje sve poznatija i priznatija u svijetu gastronomije.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:304224
Studijski programNaziv: Poslovna ekonomija u turizmu i ugostiteljstvu; smjerovi: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment u turizmu, Menadžment u hotelijerstvu, Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment događaja i slobodnog vremena, Menadžment u turizmu; Menadžment u hotelijerstvu; Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; Menadžment događaja i slobodnog vremena, Hospitality Management/Menadžment u hotelijerstvu
Smjer: Menadžment u hotelijerstvu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-07 09:24:08