prikaz prve stranice dokumenta Usporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani
  Preuzmi
PDF 658.88 KB
završni rad
Usporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani
završni rad
Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:167:518212
Ivandić, Luka
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Ivandić, L. (2019). Usporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:518212

Ivandić, Luka. "Usporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:518212

Ivandić, Luka. "Usporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:518212

Ivandić, L. (2019). 'Usporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:518212

Ivandić L. Usporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:518212

L. Ivandić, "Usporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:518212

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:518212
Podaci o radu
NaslovUsporedba konvencionalnih analitičkih metoda za određivanje udjela soli u hrani : završni rad
Naslov (engleski)Comparison of conventional analytical methods for the determination of salt in foods : bachelor thesis
AutorLuka Ivandić
MentorIvana Generalić Mekinić (mentor)
MBZ: 298955
Član povjerenstvaMario Nikola Mužek (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2019-09-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Postupci konzerviranja namirnica se koriste od davnina kako bi se sačuvale namirnice i spriječilo njihovo kvarenje kao rezultat različitih bioloških, kemijskih i mikrobioloških promjena. Jedna od najstarijih, ali može se reći i najjednostavnijih te izrazito učinkovitih metoda je konzerviranje namirnica postupkom soljenja. Sol je jedan od najčešće korištenih aditiva u industriji prerade mesa i ribe, uglavnom zbog svoje niske cijene i dostupnosti, ali i brojnih pozitivnih učinaka u postupcima prerade i konzerviranja. Zadatak ovog rada bio je odrediti količinu soli u mesu svježe kozice te u mesu kozice namakane u salamuri tijekom različitih vremenskih intervala, korištenjem dviju konvencionalnih analitičkih metoda; metode po Mohru i metode po Volhardu.
Sažetak (engleski)
Food preservation methods have been used since ancient times to preserve foods and prevent their deteriorations which are result of various biological, chemical and microbiological changes. One of the oldest, but also the simplest and most effective methods is to conserve food by salting. Salt is one of the most commonly used additives in the meat and fish processing industry, mainly because of its low cost and high availability, but also due to number of positive effects during food processing and canning. The aim of this paper was to determine the amount of salt in fresh shrimps and shrimps soaked in brine at different time intervals, using two conventional analytical methods; by Mohr method and Volhard method.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:518212
Studijski programNaziv: Kemijska tehnologija; smjerovi: Kemijsko inženjerstvo, Zaštita okoliša
Smjer: Kemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva (univ.bacc.ing.chem)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-02-03 12:29:14