prikaz prve stranice dokumenta Analiza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Analiza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:487738
Krtalić, Marija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Krtalić, M. (2012). Analiza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:487738

Krtalić, Marija. "Analiza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:487738

Krtalić, Marija. "Analiza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:487738

Krtalić, M. (2012). 'Analiza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 30.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:487738

Krtalić M. Analiza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 30.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:487738

M. Krtalić, "Analiza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:487738

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:487738
Podaci o radu
NaslovAnaliza osnovnih sastojaka vina sorata pinot bijeli i Pinot sivi
Naslov (engleski)Analyses of basic components in wines Pinot blanc and Pinot gris
AutorMarija Krtalić
MentorVlatka Petravić Tominac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Analizirano je ukupno pet vina, privatnih proizvođača, proizvedenih u volodersko-ivanićgradskom vinogorju, podregija Moslavina i kutjevačkom vinogorju, podregija Slavonija, i to tri vina sorte Pinot sivi te dva vina sorte Pinot bijeli. Plinskom kromatografijom (GC) određena je koncentracija etanola. Kemijskim analizama prema Pravilniku o vinu određene su koncentracije šećera, ukupnih i hlapljivih kiselina te slobodnog, vezanog i ukupnog SO2. Metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) određene su koncentracije glukoze, fruktoze, saharoze, glicerola, mliječne kiseline i jabučne kiseline. Rezultati ovih analiza zadovoljavaju kriterije propisane Pravilnikom o vinu.
Sažetak (engleski)
Samples of five wines from private wine producers, three samples of Pinot gris and two samples of Pinot blanc, were analysed. The cultivation areas of this wines are winegrowing hill Voloder - Ivanić Grad in the subregion Moslavina and wine-growing hill Kutjevo in the subregion Slavonija. Gas chromatography (GC) was used for detection of alcohol. The chemical analyses were applied to define the concentrations of sugar, total and volatile acid as well as free, bound and total SO2. High performance liquid chromatography (HPLC) was used for detection of glucose, fructose, sucrose, glycerol, lactic acid and malic acid. The results of basic analyses were in correlation to Croatian regulation of wine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:487738
Studijski programNaziv: Bioprocesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka bioprocesnog inženjerstva (mag. ing. bioproc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-10 09:45:26