prikaz prve stranice dokumenta Biološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus)
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Biološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:357482
Ilić, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Ilić, A. (2012). Biološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus) (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:357482

Ilić, Ana. "Biološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus)." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:357482

Ilić, Ana. "Biološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus)." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:357482

Ilić, A. (2012). 'Biološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus)', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:357482

Ilić A. Biološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus) [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:357482

A. Ilić, "Biološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus)", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:357482

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:357482
Podaci o radu
NaslovBiološki aktivni spojevi liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana (cucumis metuliferus)
Naslov (engleski)Biologically active compounds of freeze-dried pulp and seed of kiwano (cucumis metuliferus)
AutorAna Ilić
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Kiwano (Cucumis metuliferus) je biljka koja pripada porodici Cucurbitaceae te je njen plod bogat različitim biološkim aktivnim spojevima. Cilj ovog rada je bio odrediti koncentraciju ukupnih fenola, flavan-3-ola i antioksidacijski kapacitete u ekstraktima liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana primjenom različitih otapala kako bi se ustvrdilo s kojim se postiže najbolji ekstrakcijski kapacitete te utvrditi postoji li korelacija između antioksidacijskog kapaciteta i koncentracije fenolnih spojeva. Određivanje ukupnih fenola i flavan-3-ola provedeno je spektrofotometrijskim metodama, a za određivanje antioksidacijskog kapaciteta se koristila FRAP metoda. Najbolji ekstrakcijski kapacitet izolacije ukupnih fenola iz liofilizirane pulpe i sjemenki ostvaren je primjeno 80%-tne vodene otopine etanola, dok za izolaciju flavan-3-ola iz liofilizirane pulpe i sjemenki kiwana je 80% vodena otopina acetona. Najveći antioksidacijski kapacitet u liofiliziranoj pulpi te sjemenkama kiwana određen je u ekstraktima dobivenim s 80% vodenom otopinom acetonitrila. Antioksidacijski kapacitet nije u korelaciji s koncentracijom fenolnih spojeva.
Sažetak (engleski)
Kiwano (Cucumis metuliferus) is a plant that belongs to the family Cucurbitaceae and its fruit abundant variety of biologically active compounds. The aim of this study was to determine the concentration of total phenolics, flavan-3-ols and antioxidant capacity in extracts of freeze-dried pulp and seeds of kiwano using different solvents to determine with whom to obtain maximum extraction capacity and to determine if there is a correlation between the antioxidant capacity and concentration of phenolic compounds. Determination of total phenols and flavan-3-ol was carried out using spectrophotometric methods for the determination of antioxidant capacity by FRAP method was used. The best extraction capacity isolation of total phenols from freeze-dried pulp and seeds realized by applying 80% aqueous ethanol, and the isolation of flavan-3-ols from freeze-dried pulp and seeds of kiwano a 80% aqueous acetone. Highest antioxidant capacity of freeze-dried pulp and seeds of kiwano determined in extracts obtained with 80% aqueous acetonitrile. Antioxidant capacity was not correlated with the concentration of phenolic compounds.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:357482
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-15 09:32:45