prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:741928
Andlar, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Andlar, M. (2011). Utjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:741928

Andlar, Martina. "Utjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:741928

Andlar, Martina. "Utjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:741928

Andlar, M. (2011). 'Utjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:741928

Andlar M. Utjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:741928

M. Andlar, "Utjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:741928

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:741928
Podaci o radu
NaslovUtjecaj fenolnih spojeva na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline
Naslov (engleski)Effect of phenolyc compounds on the growth and activity of lactic acid bacteria
AutorMartina Andlar
MentorAnita Slavica (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2011-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Fenolni spojevi su relativno velika grupa organskih spojeva koji u svojoj strukturi imaju jedan ili više benzenskih prstenova. Razgradnja ovih spojeva, izoliranih iz biljnih materijala ili dobivenih tijekom različitih industrijskih procesa, slabo je istražena. Metabolički kapacitet bakterija mliječne kiseline obuhvaća i pregradnju fenolnih spojeva u reakcijama oksidoredukcije, dekarboksilacije i hidrolize. Negativni učinci fenolnih spojeva podrazumijevaju: narušavanje strukture i funkcije citoplazmatske membrane stanica bakterija mliječne kiseline, snižavanje pH vrijednosti i denaturaciju proteina u citoplazmi, gubitak iona kalija iz stanice te smrt stanice zbog nesmetanog prolaza otopljenih molekula iz okoline stanice u stanicu i u obrnutom smjeru. Neke vrste bakterija mliječne kiseline iz roda Lactobacillus i Oenococcus mogu se primjeniti u obradi otpadnih voda koje sadrže fenolne spojeve, npr. otpadnog materijala iz proizvodnje vina i maslinovog ulja.
Sažetak (engleski)
Phenolyc compounds represents relatively large group of organic compounds which have one or more benzene rings in their structure. Degradation of those compounds, isolated from plant materials or synthesized during different industrial processes, has not been investigated in details. Metabolic capacity of lactic acid bacteria comprises also conversion of phenolyc compounds in oxido-reductive, decarboxylative and hydrolytic reactions. Negative effects of phenolyc compounds on the cells of lactic acid bacteria include: structural rearrangements of cytoplasmic membrane and its function, lowering of pH value and denaturation of proteins in cytoplasm, loss of potassium ions and death of the cell due to undisturbed transport of soluble molecules from extracellular space into cell and vice versa. Certain species of lactic acid bacteria from genera Lactobacillus and Oenococcus can be implemented in wastewater treatment. The wastewater with phenolyc compounds have been generated during production of e.g. wine or olive oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:741928
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-18 11:27:03