prikaz prve stranice dokumenta Određivanje zearalenona u zobenom kruhu
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Određivanje zearalenona u zobenom kruhu
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:402832
Pijerov, Tanja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Pijerov, T. (2011). Određivanje zearalenona u zobenom kruhu (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:402832

Pijerov, Tanja. "Određivanje zearalenona u zobenom kruhu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:402832

Pijerov, Tanja. "Određivanje zearalenona u zobenom kruhu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:402832

Pijerov, T. (2011). 'Određivanje zearalenona u zobenom kruhu', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:402832

Pijerov T. Određivanje zearalenona u zobenom kruhu [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:402832

T. Pijerov, "Određivanje zearalenona u zobenom kruhu", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:402832

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:402832
Podaci o radu
NaslovOdređivanje zearalenona u zobenom kruhu
Naslov (engleski)Determination of zearalenone in oat bread
AutorTanja Pijerov
MentorKsenija Markov (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2011-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Cilj ovog rada bio je odrediti stupanj onečišćenja plijesnima i prisutnost zearalenona, u uzorcima zrnja zobi, te brašna i kruha od zobi dobivenih iz eko uzgoja. Zearalenon je mikotoksin, produkt sekundarnog metabolizma plijesni iz roda Fusarium. Koncentracija zearalenona određena je ELISA (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay) metodom. Najveća koncentracija zearalenona od 760,87 μg/kg utvrđena je u zrnju, a najmanja u zobenom kruhu.
Sažetak (engleski)
The purpose of this paper was to determine the degree of pollution caused by molds and the presence of zearalenone in the tested specimens of oat seeds and flour and bread made of organically cultivated oats. Zearalenone is a mycotoxin, a product of the secondary metabolism of the mold Fusarium. The concentration of zearalenone was determined by ELISA method (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay). The highest concentration of zearalenone of 760,87 μg/kg was found in oat seeds, and the lowest in oat bread.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:402832
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-18 13:17:57