prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:440733
Dobrijević, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Dobrijević, M. (2011). Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Dobrijević, Martina. "Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Dobrijević, Martina. "Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Dobrijević, M. (2011). 'Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Dobrijević M. Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

M. Dobrijević, "Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733
Podaci o radu
NaslovUtjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba
Naslov (engleski)Influence of extrusion cooking on physico-chemical properties of starch
AutorMartina Dobrijević
MentorDuška Ćurić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica)
Zagreb
Datum i država obrane2011-09-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Škrob i brašno predstavljaju glavne sastojke u mješavinama sirovina za proizvodnju ekstrudiranih proizvoda. Poznavanje promjena fizikalno-kemijskih svojstava do kojih dolazi tijekom prerade, omogućava definiranje kakvoće sirovina potrebnih za proizvodnju određene vrste proizvoda. Fizikalna svojstva sirovina promatraju se u funkciji veličina karakterističnih za uvjete proizvodnje i skladištenja gotovih proizvoda. Za proizvodnju proizvoda kao što su žitarice za doručak, grickalice i mnogih drugih koristi se proces ekstruzije.
Sažetak (engleski)
Starch and flour present main ingredients in raw material for producing extruded products. Knowledge of changes in physico-chemical characteristics during processing allow to define quality of raw materials necessary for producing certain types of product. Physical characteristic of raw materials are observed to be in term of producing and storage of final products. For products like breakfast cereals, snacks and others we use process of extrusion.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:440733
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-19 08:09:28