prikaz prve stranice dokumenta Gljive-izvor bioaktivnih tvari
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Gljive-izvor bioaktivnih tvari
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:373692
Molnar, Dunja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Molnar, D. (2011). Gljive-izvor bioaktivnih tvari (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:373692

Molnar, Dunja. "Gljive-izvor bioaktivnih tvari." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:373692

Molnar, Dunja. "Gljive-izvor bioaktivnih tvari." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:373692

Molnar, D. (2011). 'Gljive-izvor bioaktivnih tvari', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 13.03.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:373692

Molnar D. Gljive-izvor bioaktivnih tvari [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 13.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:373692

D. Molnar, "Gljive-izvor bioaktivnih tvari", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:373692

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:373692
Podaci o radu
NaslovGljive-izvor bioaktivnih tvari
Naslov (engleski)Mushrooms - source of bioactive compounds
AutorDunja Molnar
MentorSuzana Rimac Brnčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2011-07-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Gljive kao funkcionalna hrana pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje te imaju važnu ulogu u liječenju i prevenciji nekih bolesti. Bogati su izvori različitih bioaktivnih spojeva odgovornih za njihova antioksidacijska, antitumorska i antimikrobna svojstva. U vrstama Lentinula edodes i Pleurotus ostreatus pronađene su i bioaktivne tvari, (lentinan, eritadenin), koje pomažu u snižavanju kolesterola. Antioksidansi pronađeni u gljiva većinom su fenolni spojevi (fenolna kiselina i flavonoidi), tokoferoli, askorbinska kiselina i karotenoidi. Unatoč farmakološkim osobinama gljive postaju sve važnije u ljudskoj prehrani zbog nutritivne vrijednosti koja se odnosi na nizak udio masti, odsutnost kolesterola, visok udio potpunih proteina i nisku energetsku vrijednost.
Sažetak (engleski)
Mushrooms as a functional food may have important salutary effects on health or even in preventing and treating disease. Mushrooms are rich sources of nutraceuticals responsible for their antioxidant, antitumor and antimicrobial properties. Cholesterol-lowering compounds (lentinan and eritadenin) have been reported in Lentinula edodes and Pleurotus ostreatus. The antioxidants found in mushrooms are mainly phenolic compounds, (phenolic acids and flavonoids), followed by tocopherols, ascorbic acid and carotenoids. Besides their pharmacological features wild mushrooms are becoming more important in our diet due to their nutritional value, related to the high protein and low fat/energy contents.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:373692
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-19 10:18:08