prikaz prve stranice dokumenta Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:406074
Vlahinja, Petra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Vlahinja, P. (2011). Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:406074

Vlahinja, Petra. "Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:406074

Vlahinja, Petra. "Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:406074

Vlahinja, P. (2011). 'Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 07.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:406074

Vlahinja P. Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 07.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:406074

P. Vlahinja, "Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:406074

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:406074
Podaci o radu
NaslovOdređivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka
Naslov (engleski)Determination of fatty acid profile of breast milk
AutorPetra Vlahinja
MentorMirjana Hruškar (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2011-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Majčino mlijeko je složena biološka tekućina koja se zbog svog sastava i sadržaja nutrijenata smatra idealnom hranom za dojenčad. Masti su posebno važna komponenta mlijeka jer osiguravaju gotovo polovicu njegove energetske vrijednosti, a sastav masnih kiselina je od presudne važnosti za razvoj dojenčeta. Cilj rada bio je odrediti udjele ukupnih masti u uzorcima majčina mlijeka primjenom dviju metoda – metode po Soxhelt-u i metode po Gerber-u, te odrediti profil masnih kiselina majčina mlijeka primjenom plinske kromatografije. Rezultati rada pokazali su da je udio ukupnih masti u ispitivanim uzorcima majčina mlijeka nešto veći u usporedbi s rezultatima drugih autora. Udjeli zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina ispitivanih uzoraka u skladu su s rezultatima iz literature. Trans masne kiseline prisutne su u ispitivanim uzorcima u manjem udjelu u usporedbi s rezultatima iz literature.
Sažetak (engleski)
Breast milk is a complex biological fluid which is considered an ideal food for newborn due to it's composition and nutrient content. Fat is considered as a very important milk nutrient because it provides almost half of milk's energy value. Fatty acid composition is crucial for normal development of the infant. The aim of this study was to determine total fat content in breast milk samples using two methods – Soxhlet method and Gerber method, and also to determine the fatty acid profile of breast milk using gas cromatography. Results showed that the total fat composition of the samples is slightly higher compared to the results of other authors. Contents of saturated, monounsaturated and poliunsaturated fatty acids match the reference results. Trans fatty acids in analized samples of breast milk are found in smaller amounts compared to the results from literature.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:406074
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-01 09:16:28