prikaz prve stranice dokumenta Udio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Udio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. urn:nbn:hr:159:458718
Volarić, Matea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Volarić, M. (2010). Udio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:458718

Volarić, Matea. "Udio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:458718

Volarić, Matea. "Udio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:458718

Volarić, M. (2010). 'Udio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:458718

Volarić M. Udio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:458718

M. Volarić, "Udio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:458718

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:458718
Podaci o radu
NaslovUdio kolesterola u trajnim i polutrajnim kobasicama
Naslov (engleski)Cholesterol content in fermented and semi-dry sausages
AutorMatea Volarić
MentorNada Vahčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2010-09-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Meso je izvor visoko vrijednih bjelanĉevina, esencijalnih masnih kiselina, vitamina, minerala, ali isto tako i masti, kolesterola, zasićenih masnih kiselina zbog kojih se našlo na lisi uzročnika srĉanih i krvožilnih bolesti. Većina današnjih znanstvenih istraživanja žele potvrditi tu činjenicu i malo tko će tvrditi suprotno. Kolesterol je prirodni lipid odgovoran za niz funkcija u našem organizmu te ako ga ne unosimo dovoljno hranom, naš će ga organizam sam sintetizirati što potvrđuje da je kolesterol visokovrijedna komponenta našeg organizma. U ovom radu prikazani su rezultati ispitivanja udjela kolesterola u industrijski proizvedenim trajnim i polutrajnim kobasicama. Udio kolesterola određivan je spektrofotometrijskom metodom u Laboratoriju za analitiĉku kemiju Hrvatskog veterinarskog instituta. Usporedbom rezultata analize trajnih i polutrajnih kobasica utvrđeno je kako trajne kobasice imaju veći udio kolesterola od polutrajnih kobasica.
Sažetak (engleski)
Meat is a source of high-value proteins, essential fatty acids, vitamins, minerals, but also fat, cholesterol, saturated fatty acids for which is found itself on the list of causes to cardiac and vascular diseases. Most of today's research studies will confirm this fact while only a few would argue against the findings. Cholesterol is a natural lipid responsible for a number of functions in our body and if we do not attain adequate amounts through regular nutrition, our body will start to synthesize it on its own, a fact that confirms cholesterol is a highly valuable component of our body. This final work presents the tests' results of cholesterol content in industrial manufactured fermented and semi-dry sausages. Cholesterol content was determined using the spectrophotometric method in the Laboratory of Analitical Chemistry of the Croatian Veterinary Institute. By comparing the analysis results of fermented and semi-dry sausages it was found that fermented sausages have a higher colesterol content than the semi-dry ones.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:458718
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-02 09:59:44