prikaz prve stranice dokumenta Praćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Praćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. urn:nbn:hr:159:380647
Karačić, Andrea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Karačić, A. (2010). Praćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:380647

Karačić, Andrea. "Praćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:380647

Karačić, Andrea. "Praćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:380647

Karačić, A. (2010). 'Praćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:380647

Karačić A. Praćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:380647

A. Karačić, "Praćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:380647

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:380647
Podaci o radu
NaslovPraćenje populacije kvasaca iz roda Brettanomyces u vinu nakon tretmana ultrazvukom
Naslov (engleski)Monitoring Brettanomyces population after ultrasound treatments
AutorAndrea Karačić
MentorLeo Gracin (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2010-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj rada bio je istražiti utjecaj ultrazvuka na inaktivaciju kvasaca iz roda Brettanomyces. Tretiranje je provedeno protočno pri različitim protocima (0.25, 0.5, 0.75 L/min) i temperaturi od 30°C , te šaržno pri različitim snagama procesora (75 i 100 %), pri čemu su uzimani uzorci svakih 15 sekundi. Uzorci su razrijeđeni, nacijepljeni na selektivne podloge te inkubirani 7 dana pri 25°C, nakon čega su brojanjem izraslih kolonija dobiveni rezultati koji upućuju na to da su, pri ovakvim uvjetima, vjerojatno zbog niže koncentracije alkohola i šećera, kvasci ostali otporni na utjecaj ultrazvuka.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to examine the influence of ultrasound on inactivation of Brettanomyces yeasts. Treatments were carried out using different flows ( 0.25, 0.5, 0.75 L/min ) at 30°C and different power levels (75 and 100 %), taking samples every 15 seconds. Samples were diluted, inoculated on selective media and incubated on 25°C for 7 days. Results obtained by counting formed colonies indicate that, under these circumstances, probably because of the lower alcohol and sugar concentrations, yeasts were resistant to this treatment.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:380647
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-07 10:56:38