prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. urn:nbn:hr:159:997795
Cepanec, Nikolina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Cepanec, N. (2010). Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:997795

Cepanec, Nikolina. "Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:997795

Cepanec, Nikolina. "Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:997795

Cepanec, N. (2010). 'Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 01.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:997795

Cepanec N. Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 01.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:997795

N. Cepanec, "Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:997795

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:997795
Podaci o radu
NaslovProizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina
Naslov (engleski)Production and analysis of blackberry fruit wine
AutorNikolina Cepanec
MentorVesna Zechner-Krpan (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2010-07-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Kupinovo vino bogato je kalijem i organskim željezom, pa je interesantno zbog svog učinka na zdravlje ljudi. Zbog malog udjela natrija ono pozitivno utječe na sniženje krvnog tlaka, stoga se preporuča za prehranu ljudi u umjerenim, ali svakodnevnim količinama. Određena je prisutnost devet metala u kupinovom voćnom vinu čakovečkog vinogorja, proizvedenog 2007. godine. Metoda ionske kromatografije (IC) korištena je za određivanje natrija, kalija, kalcija i magnezija. Brza i precizna metoda induktivno spregnute plazme optičko emisijske spektrometrije (ICP OES) korištena je za određivanje željeza, bakra, cinka, nikla i mangana. Kemijskim metodama i postupcima određeni su osnovni parametri kakvoće analiziranog vina: ukupne i hlapive kiseline, ukupni sumpor, šećer i alkohol. U analiziranom kupinovom voćnom vinu koncentracije prisutnih metala, kao i osnovnih sastojaka u vinu su u skladu s literaturnim podacima.
Sažetak (engleski)
Blackberry fruit wine is rich on potassium and organic iron, so it became interesting due to its good effects on human health. It also contains small amounts of sodium which can decrease high blood pressure. So, it is recommended in human nutrition in mediated, but daily amounts. In the blackberry wine from Čakovec wine region, produced in 2007, content of nine metals was determined. Ion chromatography (IC) was used for determination of sodium, potassium, calcium and magnesium. Quick and precise method of inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy (ICP OES) was used to determine iron, copper, zinc, nickel and manganese. The chemical methods and procedures were used to determine the basic parameters of analyzed wine: total and evaporative acids, total sulfur, sugar and alcohol. In the analyzed blackberry fruit wine concentrations of determined metals as well as basic parameters corresponded well to the values in literature.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:997795
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-07 13:30:08