prikaz prve stranice dokumenta Analiza teških metala u vinu Pinot sivi
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Analiza teških metala u vinu Pinot sivi
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. urn:nbn:hr:159:310583
Povrženić, Ivan
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Povrženić, I. (2010). Analiza teških metala u vinu Pinot sivi (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:310583

Povrženić, Ivan. "Analiza teških metala u vinu Pinot sivi." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:310583

Povrženić, Ivan. "Analiza teških metala u vinu Pinot sivi." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:310583

Povrženić, I. (2010). 'Analiza teških metala u vinu Pinot sivi', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:310583

Povrženić I. Analiza teških metala u vinu Pinot sivi [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:310583

I. Povrženić, "Analiza teških metala u vinu Pinot sivi", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:310583

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:310583
Podaci o radu
NaslovAnaliza teških metala u vinu Pinot sivi
Naslov (engleski)Analysis of heavy metals in the wine pinot grey
AutorIvan Povrženić
MentorVesna Zechner-Krpan (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2010-07-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Nepoželjne senzorske promjene u vinu često su uzrokovane visokom koncentracijom teških metala. Prisutnost željeza, bakra i cinka u visokim koncentracijama dovodi do organoleptičkih promjena i to naročito u mirisu, okusu (po metalu), ali i izgledu samog vina. Stoga je poželjno brzim i učinkovitim metodama odrediti prisustvo i koncentraciju spomenutih metala u vinima. Ionska kromatografija (IC) i induktivno spregnuta plazma optičko emisijske spektroskopije (ICP OES) korištene su kao analitičke metode za određivanje 9 teških metala u vinu Pinot sivi, križevačkog vinogorja, privatnog proizvođača. Kemijskim postupcima određeni su i osnovni parametri kakvoće spomenutog vina: ukupne kiseline, hlapive, kiseline, slobodni i vezani sumpor, šećer te alkohol. Rezultati kemijskih i analitičkih metoda analiziranog vina su u skladu s vrijednostima u literaturnim izvorima za tu vrstu vina.
Sažetak (engleski)
Undesirable sensory changes in wine are often caused by high concentrations of heavy metals. The presence of copper, iron and zinc in high concentrations leads to organoleptic changes, especially in smell, taste (metallic), and in appearance of wine. Therefore, it is desirable to have fast and effective method to determine the presence and concentration of these metals in wines. Ion chromatography (IC) and inductively coupled plasma optical spectroscopy emission (ICP OES) were used as analytical methods for determination of nine heavy metals in wine Pinot Grey, Križevci wine region, private producer. Using chemical analyses, basic parameters in mentioned wine were defined: total acidity, volatile, acid, free and bound sulfur, sugar and alcohol. The results of chemical and analytical methods of analyzed wine are consistent with the values in the literature sources for this type of wine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:310583
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-07 13:39:49