prikaz prve stranice dokumenta Numerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima
Pristup korisnicima matične ustanove
disertacija
Numerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. urn:nbn:hr:159:060714
Jurendić, Tomislav
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Jurendić, T. (2010). Numerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima (Disertacija). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:060714

Jurendić, Tomislav. "Numerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:060714

Jurendić, Tomislav. "Numerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:060714

Jurendić, T. (2010). 'Numerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima', Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:060714

Jurendić T. Numerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima [Disertacija]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:060714

T. Jurendić, "Numerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima", Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:060714

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:060714
Podaci o radu
NaslovNumerički model procesa sušenja dječje hrane u sušari s valjcima
Naslov (engleski)Numerical model of baby food drying on drum dryer
AutorTomislav Jurendić
MBZ: 335276
MentorBranko Tripalo (mentor)
MBZ: 50483
Član povjerenstvaDamir Ježek (predsjednik povjerenstva)
MBZ: 193346
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
Datum i država obrane2010-07-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Univerzalna decimalna klasifikacija
(UDC)		66 - Kemijska tehnologija. Kemijska i srodne industrije
Sažetak
Istraživane su tri smjese dječje hrane u procesima sušenja na valjcima, u sušioniku s infracrvenim zrakama i tunelskoj sušari. Za određivanje gustoće toplinskog toka pri sušenju na valjcima je uspješno primijenjen modificirani poluempirijski kinetički model. Bi-a korelacija je uspješno primijenjena na izračunavanje parametara prijenosa mase. Pri sušenju u tunelskoj sušari za izračunavanje koeficijenta prijenosa topline je uspješno primijenjena Nu-Di korelacija. Kinetiku sušenja smjesa 1, 2 i 3 neovisno o načinu i uvjetima sušenja najbolje opisuje Pageov model. Ispitan je utjecaj svake od metoda sušenja na gubitak vitamina u smjesama, te promjena boje.
Sažetak (engleski)
Three baby food mixtures in processes of drum drying, infrared drying and tunnel drying were investigated. The modified semiempirical kinetic model was sucessfully apllied to determine the density heat flux during drum drying. Bi-a correlation was successfully applied to determine mass process parameters. For tunnel drying Nu-Di correlation was applied to determine heat transfer coefficient. The drying kinetics of mixtures 1, 2 and 3 is decribed by Page model independent of drying methods and drying conditions. The impact of three drying methods on degradation of vitamins and colour change was investigated.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:060714
Datum promocije2010-09-12
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski znanstveni (doktorski)
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica znanosti (dr.sc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-05-15 10:35:32