prikaz prve stranice dokumenta Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:465512
Cegledi, Ena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Cegledi, E. (2015). Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465512

Cegledi, Ena. "Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465512

Cegledi, Ena. "Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465512

Cegledi, E. (2015). 'Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465512

Cegledi E. Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465512

E. Cegledi, "Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465512

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465512
Podaci o radu
NaslovAntioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina
Naslov (engleski)The antioxidant activity of flavonoids isolated from organic waste from production of wine
AutorEna Cegledi
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2015-07-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog istraživanja je bio ispitati utjecaj vremena (30, 45 i 60 min) i upotrebe 50% vodene otopine etanola, te iste otopine s udjelom 0,5 i 1% klorovodične kiseline, na izolaciju flavonoida iz pokožice grožđa sorte Teran, i antioksidacijsku aktivnost u ekstraktima primjenom klasične ekstrakcije. Određivanje ukupnih flavonoida provedeno je spektrofotometrijski, a antioksidacijska aktivnost primjenom DPPH metode. Antioksidacijska aktivnost slijedi trend promjene ukupnih flavonoida, te kako se povećava udio ukupnih flavonoida povećava se i antioksidacijka aktivnost. Najviši prinos ukupnih flavonoida određen je u ekstraktu ekstrahiranom 45 min uz dodatak 1 % klorovodične kiseline, kao i najviša antioksidacijska aktivnost.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to examine the effect of time (30, 45 and 60 minute) and the use of 50% aqueous ethanol, and the same solution with a share of 0.5 and 1% hydrochloric acid, on the isolation of flavonoids from the skin of the Teran variety grapes, and the antioxidant activity in the extracts using the classical extraction. The proces of determination of total flavonoids was carried out by spectrophotometry and the DPPH method was used for the antioxidant activity. Antioxidant activity follows the trend of change in total flavonoids and by increasing the concentration of total flavonoids, the antioxidant activity also rises. The highest yield of total flavonoids in the extract was determined by the 45 minute extraction with the addition of 1% hydrochloric acid, as well as the highest antioxidant activity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:465512
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-25 13:46:30