prikaz prve stranice dokumenta Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade
  Preuzmi
PDF 1.22 MB
diplomski rad
Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. urn:nbn:hr:159:909926
Kerovec, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Kabinet za tehnološko projektiranje

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Kerovec, M. (2016). Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:909926

Kerovec, Martina. "Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:909926

Kerovec, Martina. "Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:909926

Kerovec, M. (2016). 'Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:909926

Kerovec M. Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2016 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:909926

M. Kerovec, "Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:909926

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:909926
Podaci o radu
NaslovElaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade
Naslov (engleski)The technological design of chocolate processing plant
AutorMartina Kerovec
MentorSandra Balbino (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Kabinet za tehnološko projektiranje)
Zagreb
Datum i država obrane2016-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Posljednjih par godina povećao se trend proizvodnje i inovacija kvalitetnih čokoladnih proizvoda visoke nutritivne vrijednosti u konditorskoj industriji od strane proizvođača i potrošača. Ovim radom izrađen je elaborat tehničko - tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade te je opisan tehnološki postupak proizvodnje čokoladnih tabli i pralina. Dana su tehnološka rješenja za dvije proizvodne linije koje proizvedu dnevno 1300 kg čokoladnih tabli i pralina. S obzirom na zahtjeve proizvodnje određena je energetska i materijalna bilanca, potreban broj zaposlenika te makrolokacija i mikrolokacija za izgradnju glavnih i pratećih proizvodnih prostora i neproizvodnih prostora. Glavna zgrada je konstruirana na temelju građevinskih i arhitektonskih zahtjeva te zahtjeva struke, dok su ostali objekti na čestici raspoređeni tako da omoguće nesmetan promet ljudi, vozila i materijala.
Sažetak (engleski)
In the last couple of years factory and innovations of quality chocolate products with high nutritional value in the confectionery industry from producer and consumer site is in uptrend. In this work is described study of technical solutions for chocolate processing plant, and as well the technological procedure of making chocolate plates and pralines. The work gives you technological solutions for two factory lines which are producing 1300 kg of chocolate plates and pralines on a daily basis. In consideration of production demand the energy and material balance. Sheet has been given, as well the number of employees and micro/macro location for building the production and non-production modules and other supporting spaces. The main building has been constructed on building and architectonic basis and on professional demand, while other objects on the parcel are situated so that they allow unobstructed movement of people, vehicles and materials.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:909926
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-26 08:48:54