prikaz prve stranice dokumenta Izolacija polifenola iz repičinoga ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izolacija polifenola iz repičinoga ulja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:328726
Bertoša, Katerina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ulja i masti

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Bertoša, K. (2015). Izolacija polifenola iz repičinoga ulja (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:328726

Bertoša, Katerina. "Izolacija polifenola iz repičinoga ulja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:328726

Bertoša, Katerina. "Izolacija polifenola iz repičinoga ulja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:328726

Bertoša, K. (2015). 'Izolacija polifenola iz repičinoga ulja', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:328726

Bertoša K. Izolacija polifenola iz repičinoga ulja [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:328726

K. Bertoša, "Izolacija polifenola iz repičinoga ulja", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:328726

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:328726
Podaci o radu
NaslovIzolacija polifenola iz repičinoga ulja
Naslov (engleski)Isolation of polyphenols from rapeseed oil
AutorKaterina Bertoša
MentorDubravka Škevin (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ulja i masti)
Zagreb
Datum i država obrane2015-07-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Sastav i udio polifenola sirovog i jestivog repičinog ulja određen je HPLC metodom uz UV detekciju. Sirovo repičino ulje sadrži značajno više ukupnih polifenola od jestivog ulja. Najzastupljeniji polifenolni spoj sirovog ulja uljane repice je kanolol, derivat sinapinske kiseline, dok je fenilindan, spoj koji nastaje dimerizacijom kanolola, najzastupljeniji polifenolni spoj jestivog ulja uljane repice. Ta su dva spoja snažni antioksidansi i dok je za kanolol već dokazano protuupalno, antikancerogeno i antimutageno djelovanje, potencijal antioksidacijske aktivnosti fenilindana tek mora biti ispitan. Zato je nakon utvrđivanja sastava i udjela polifenola u repičinim uljima, cilj bio istražiti mogućnost izolacije ova dva najzastupljenija polifenola s izrazitom antioksidacijskom aktivnošću. Iz sirovog repičinog ulja izolirano je nešto više od trećine prisutnog kanolola, dok je iz jestivog repičinog ulja izolirana četvrtina teorijski prisutnog fenilindana.
Sažetak (engleski)
The composition and content of polyphenols in crude and edible rapeseed oil was determined by HPLC with UV detection. Crude rapeseed oil contains significantly more total polyphenols than edible oil. The dominant polyphenolic compound of the crude rapeseed oil was canolol, derivate of sinapic acid, while phenylindane, dimere of canolol, was dominant polyphenolic compound of the edible rapeseed oil. These two compounds are powerful antioxidants and while the anti-inflammatory, anticarcinogenic and antimutagenic effects of canolol were already proven, the potential of the antioxidant activity of phenylindane has yet to be tested. Therefore, after determining the composition and content of polyphenols in rapeseed oils,, the aim was to explore the possibility of isolation of the two most common polyphenols with a marked antioxidant activity. It was isolated more than a third of the present canolol from crude rapeseed oil, while the quarter of theoretically present phenylindane was isolated from edible rapeseed oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:328726
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-26 09:27:56