prikaz prve stranice dokumenta Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici
  Preuzmi
PDF 1.27 MB
diplomski rad
Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:159:530485
Katić, Antonela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Katić, A. (2019). Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:530485

Katić, Antonela. "Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:530485

Katić, Antonela. "Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:530485

Katić, A. (2019). 'Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:530485

Katić A. Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:530485

A. Katić, "Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:530485

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:530485
Podaci o radu
NaslovFenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici
Naslov (engleski)Phenols, flavonoids and nonflavonoids in wild blueberry
AutorAntonela Katić
MentorNada Vahčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2019-07-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Istraživanje je provedeno na 35 uzoraka (zamrznute divlje borovnice) ubranih na 7 različitih lokacija u RH. Određivani su ukupni fenoli, neflavonoidi te flavonoidi spektrofotometrijskim metodama. Prosječne vrijednosti kreću se od 5603,845-7039,7322 mg GAE kg-1 jestivnog dijela za ukupne fenole; 4282,6362-5617,5168 mg GAE kg-1 jestivog dijela za flavonoide, te 1321,2084-1516,9306 mg GAE kg-1 jestivog dijela za neflavonoide. Prema dobivenim rezultatima uočena je velika antioksidacijska aktivnost u plodovima divlje borovnice.
Sažetak (engleski)
Experiments were conducted on 35 samples (frozen wild blueberry) harvested on 7 different locations in the Republic of Croatia. Total phenolic, flavonoids and nonflavonoids were determined with spectrophotometric methods. The amount of total phenolics, flavonoids and nonflavonoids was in average 5603,845-7039,7322 mg GAE kg-1; 4282,632-5617,5168 mg GAE kg-1; 1321,2084-1516,9360 mg GAE kg-1, respectively. The determined values indicate high antioxidant capacity in samples of wild blueberries.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:530485
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-12-04 12:42:25