prikaz prve stranice dokumenta FSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
FSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:159:868260
Kapetanović, Ivan
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Kapetanović, I. (2018). FSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:868260

Kapetanović, Ivan. "FSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:868260

Kapetanović, Ivan. "FSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:868260

Kapetanović, I. (2018). 'FSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:868260

Kapetanović I. FSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:868260

I. Kapetanović, "FSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:868260

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:868260
Podaci o radu
NaslovFSSC sustav - značajke i primjena u prehrambenoj industriji
Naslov (engleski)FSSC system - features and applications in food industry
AutorIvan Kapetanović
MentorMarina Krpan (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2018-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
S obzirom da svakim danom tehnologija izrazito napreduje te da se pojavljuju novi proizvodi, prehrambena industrija je suočena s raznim izazovima sigurnosti hrane. Kako bi svaka prehrambena tvrtka bila konkurentna na tržištu i sigurna u poslovanju s hranom, potrebno je razviti sustave sigurnosti i kvalitete hrane. Sustavi upravljanja kvalitetom su standardizirani u cijelom svijetu iz razloga jer prate globalizaciju tržišta te su neophodni u svakom dijelu prehrambene industrije kako bi potrošači imali sigurnu i kvalitetnu hranu.U ovom radu je opisana učinkovita komunikacija između subjekata u poslovanju s hranom, samih potrošača te značajke i primjene jedne od najpoznatijih normi; Norma ISO 22000:2005, u kombinaciji s jednim od najznačajnijih sustava osiguranja kvalitete hrane, Globalnim standardom za sigurnost hrane, FSSC sustavom (engl. Food safety system certification). Takvom kombinacijom se postiže kontinuirano poboljšanje sustava koje dovodi do optimalne kvalitete proizvoda i sigurnosti hrane.
Sažetak (engleski)
Since every day technology is making enormous progress and new products are emerging each day, the food industry is faced with a variety of food security challenges. In order for each food company to be competitive on the market and secure in food business, it is necessary to develop some of the food quality assurance systems. Quality management systems are all standardized all over the world because they follow the globalization of the market and are essential in every part of this industry so that consumers can have safe and quality food. This thesis describes efficient communication between food business operators, consumers themselves and the features and applications of one of the best known standards; ISO 22000:2005 standard, combined with one of the most important food quality assurance systems, the FSSC system (Food safety system certification). Such a combination achieves a continuous improvement of the system leading to optimal product quality and food safety.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:868260
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-12-13 09:13:22