prikaz prve stranice dokumenta Fiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu
  Preuzmi
PDF 1.35 MB
diplomski rad
Fiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:159:615416
Gruičić, Ana-Marija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Gruičić, A. M. (2019). Fiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615416

Gruičić, Ana Marija. "Fiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615416

Gruičić, Ana Marija. "Fiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615416

Gruičić, A. M. (2019). 'Fiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615416

Gruičić AM. Fiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615416

A. M. Gruičić, "Fiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615416

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615416
Podaci o radu
NaslovFiziologija heterofermentativnog soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 pri različitim uvjetima uzgoja šaržnim postupkom u laboratorijskom mjerilu
Naslov (engleski)Physiology of heterofermentative strain Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 under different conditions of batch cultivation in the laboratory scale
AutorAna-Marija Gruičić
MentorAnita Slavica (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
U istraţivanjima u ovom radu utvrĎen je utjecaj koncentracije otopljenog kisika na rast soja Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 u kemijski djelomično definiranoj podlozi (Vandamme i sur., 1987.) pri 28±1,0°C i opadajućoj pH vrijednosti suspenzije tijekom uzgoja šarţnim postupkom u laboratorijskom mjerilu. Razvijena je i optimirana ionsko-izmjenjivačka HPLC metoda, kojom je popraćena aktivnost ovog soja u različitim uvjetima uzgoja šarţnim postupkom. L. mesenteroides LMG 7954 uspješno raste u hranjivoj MRS podlozi, kemijski djelomično definiranoj hranjivoj podlozi kao i u smjesi visokog osmotskog tlaka saharoza:glicerol. Ovaj soj moţe transportirati i metabolizirati glukozu, saharozu (glukozu i fruktozu) i glicerol. Glavni proizvodi metabolizma ovih ugljikohidrata i alkohola su bakterijska biomasa i laktat te znatno manje koncentracije acetata i etanola. U smjesi saharoza:glicerol ova Gram-pozitivna bakterija raste slijedeći eksponencijalni trend, a zatim linearni trend. Ova vaţna fiziološka karakteristika kvalificira ovaj soj za industrijsku primjenu u podlogama s visokim početnim koncentracijama supstrata. Primjenom ultrazvuka i dodatkom Tween-a-80 permeabilizirane su stanice ovog soja i to tijekom njihova rasta u smjesi saharoza:glicerol. Obje metode utječu na metabolizam supstrata u stanicama ove (navodno) mikroaerofilne heterofermentativne bakterije mliječne kiseline, kako je to utvrĎeno HPLC metodom. Nadalje, identificiran je dodatni pik u kromatogramima, koji ukazuje na mogućnost proizvodnje -glukozilglicerola s pomoću ovog soja.
Sažetak (engleski)
In investigation described in this work effect of dissolved oxygen on the growth of strain Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 in chemically semi-defined broth (Vandamme et al., 1987) was determined at 281.0°C and decreasing pH value of suspension during batch cultivation in the laboratory scale. Ion-exchange HPLC method was developed and optimized in order to follow activity of the strain under different conditions of the batch cultivation. L. mesenteroides LMG 7954 grew in MRS broth, the chemically semi-defined broth and sucrose:glycerol mixture with high osmotic pressure. The strain is able to transport and metabolize glucose, sucrose (glucose and fructose) and glycerol. The main end-products of metabolism of those carbohydrates and alcohol are bacterial biomass and lactate, while significantly lower concentration of acetate and ethanol were detected. In the sucrose:glycerol mixture this Gram-positive bacterium grew first exponentially and then followed linear trend. This physiological characteristic can be very useful in industrial application of the strain, especially in the cultivations with high initial concentration of substrate(s). Cells of this strain were permeabilized when growing in the sucrose:glycerol mixture by using ultrasound treatment and addition of Tween-80. Metabolism of the substrates in the cells of these (apparently) microaerophilic heterofermenative lactic acid bacterium was affected by both methods, as determined by HPLC method. Furthermore, additional peak was identified within HPLC chromatograms which indicates possibility for production of -glucosyglycerol by the strain.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:615416
Studijski programNaziv: Bioprocesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka bioprocesnog inženjerstva (mag. ing. bioproc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2019-12-16 13:22:00