prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:952790
Gres, Vitka
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Gres, V. (2014). Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:952790

Gres, Vitka. "Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:952790

Gres, Vitka. "Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:952790

Gres, V. (2014). 'Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:952790

Gres V. Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:952790

V. Gres, "Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:952790

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:952790
Podaci o radu
NaslovUtjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes
Naslov (engleski)Influence of environment parameters on the survival of the Listeria monocytogenes bacterium
AutorVitka Gres
MentorKsenija Markov (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2014-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada je bio ustvrditi preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes u hranjivom bujonu i mlijeku pri različitim temperaturnim uvjetima tijekom različitog vremenskog perioda. Listeria monocytogenes ima veliku toleranciju na ekstremne uvjete okoliša, pa tako može preživjeti uz raspon pH od 4,3 do 10 i na temperaturama od <1 °C do 45 °C. Rezultati istraživanja pokazali su da bakterija L. monocytogenes dobro preživljava pri temperaturi od 4°C, oko 62% stanica preživjelo je temperaturni tretman smrzavanjem na -20°C tijekom 21 dan, dok zagrijavanje uzoraka na 80°C/10 min smanjuje broj živih stanica za 4-5 log jedinica. Kombinacijom temperatura, zagrijavanje na 80°C/10 min, a zatim pohranjivanje uzoraka na -20°C može se značajno smanjiti pa čak i potpuno uništiti L. monocytogenes.
Sažetak (engleski)
This thesis researches the Listeria monocytogenes bacterium and tries to establish it’s survival parameter at different temperature conditions in different time periods in different mediums (broth and milk). It has great tolerance for extreme environmental conditions, and it can survive in pH range between 4.3 and 10 and temperatures from 1 °C to 45 °C. Results show that the bacteria has a good survival rate at 4°C, about a 62% survival rate after a temperature treatment which involved freezing to -20°C during 21 days, while heating the sample to 80°C in a time period of 10 minutes reduces the cell count for 4-5 log units. Combinig the heating and freezing procedure can greatly reduce and even destroy L. monocytogenes.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:952790
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-26 11:43:03