prikaz prve stranice dokumenta Određivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018.
  Preuzmi
PDF 1.35 MB
diplomski rad
Određivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018.
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:159:350463
Matančević, Mirna
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Matančević, M. (2019). Određivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018. (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:350463

Matančević, Mirna. "Određivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018.." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:350463

Matančević, Mirna. "Određivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018.." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:350463

Matančević, M. (2019). 'Određivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018.', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:350463

Matančević M. Određivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018. [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:350463

M. Matančević, "Određivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018.", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:350463

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:350463
Podaci o radu
NaslovOdređivanje ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti u bagremovu medu-sezona 2018.
Naslov (engleski)Determination of the total phenols and antioxidant activity in Acacia honey-season 2018
AutorMirna Matančević
MentorNada Vahčić (mentor)
Član povjerenstvaDraženka Komes (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu analiziran je 41 uzorak bagremova meda od kojih je jedan sa područja Bosne i Hercegovine, ostatak sa područja Hrvatske. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, FRAP i DPPH. Udio ukupnih fenola se kretao u rasponu od 34,75 do 157,25 mg GAE·kgˉ¹ meda, ˝radical scavenging˝ aktivnost izražena kao IC50 u rasponu od 21,18 mg·mLˉ¹ do 137,43 mg·mLˉ¹ te antioksidacijska aktivnost određena pomoću FRAP metode u rasponu od 96,29 do 300,09 μM Fe(II) 10%-tne otopine meda.
Sažetak (engleski)
In this assay 41 samples od honey acacia were analyzed, one of them from Bosnia and Herzegovina, the rest of Croatia. Total phenolic content was determined by the modified Folin- Ciocalteu method and antioxidant activity by two methods, FRAP and DPPH. Phenolic content ranged from 34,75 to 157,25 mg GAE·kgˉ¹ of honey, ˝radical scavening˝ activity expressed as IC50 from to 21,18 mg·mLˉ¹ to 137,43 mg·mLˉ¹ and antioxidant activity determined by FRAP method in range from 96,29 to 300,09 μM Fe(II) of the 10% honey solution.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:350463
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-07-16 10:09:18