prikaz prve stranice dokumenta Uloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima
  Preuzmi
PDF 1.57 MB
završni rad
Uloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. urn:nbn:hr:159:669126
Ribić, Valentina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Ribić, V. (2020). Uloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:669126

Ribić, Valentina. "Uloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:669126

Ribić, Valentina. "Uloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:669126

Ribić, V. (2020). 'Uloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:669126

Ribić V. Uloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2020 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:669126

V. Ribić, "Uloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:669126

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:669126
Podaci o radu
NaslovUloga probiotičkih bakterija vrste Lactobacillus casei u funkcionalnim proizvodima
Naslov (engleski)The role of probiotic bacteria of the Lactobacillus casei species in functional products
AutorValentina Ribić
MentorAndreja Leboš Pavunc (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura)
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Još davne 1907. godine Metchnikoff je razvio koncept u kojem ističe da je za održavanje zdrave crijevne mikroflore potrebno uzimati proizvode koji sadrže mikroorganizme, a daljnjim istraživanjima dokazana je značajna uloga probiotičkih bakterija u svim segmentima zdravlja čovjeka. U ovom radu prikazani su povoljni zdravstveni utjecaji probiotičkih bakterija iz Lactobacillus casei grupe na različite segmente zdravlja, od djelovanja na kožne bolesti, uloge u prevenciji raka debelog crijeva i koronarne bolesti srca pa do stimulacije imunološkog sustava i prevencije razvoja urogenitalnih infekcija. Također, prikazani su funkcionalni proizvodi, hrana i napitci, za čiju fermentaciju se koriste bakterije iz Lactobacillus casei grupe koje svojim djelovanjem dodatno poboljšavaju zdravstvene učinke određenih proizvoda koji uključuju jogurt, feta sir, kefir, tarhanu, sokove od krumpira, rajčice, cikle, ananasa i kokosovu vodu.
Sažetak (engleski)
As early as 1907, Metchnikoff developed a concept in which he emphasizes that to maintain a healthy intestinal microflora it is necessary to take products that contain microorganisms, and further research has proven the huge role of probiotic bacteria in all segments of human health. This paper presents the beneficial health effects of probiotic bacteria from the Lactobacillus casei group on various segments of health, from effects on skin diseases, role in the prevention of colon cancer and coronary heart disease to immune system stimulation and prevention of urogenital infections. Also, functional products, food and beverages are presented, for the fermentation of which bacteria from the Lactobacillus casei group are used, which further improve the health effects of certain products, including yogurt, feta cheese, kefir, trahans, potato juice, tomato, beetroot, pineapple, and coconut water.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:669126
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-10-15 11:06:55