prikaz prve stranice dokumenta Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave
  Preuzmi
PDF 466.94 KB
završni rad
Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. urn:nbn:hr:159:169075
Petek, Andreja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za analitičku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Petek, A. (2020). Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:169075

Petek, Andreja. "Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:169075

Petek, Andreja. "Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:169075

Petek, A. (2020). 'Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:169075

Petek A. Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2020 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:169075

A. Petek, "Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:169075

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:169075
Podaci o radu
NaslovAnalitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave
Naslov (engleski)Analytical methods of isolation of functional ingredients from coffee by-products
AutorAndreja Petek
MentorAntonela Ninčević Grassino (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za analitičku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Kava spada među najpopularnija pića današnjice. Tijekom proizvodnje kave i konzumacijom napitaka od kave gomila se velika količina nusproizvoda diljem svijeta. Glavni nusproizvodi su srebrna pokožica i talog zaostao nakon konzumacije napitka. Navedeni nusproizvodi bogati su izvor ugljikohidrata, lipida, proteina, fenolnih spojeva te minerala. S ciljem valorizacije nusproizvoda i smanjenja količine otpada nusproizvodi su pronašli primjenu u raznim industrijama, a uglavnom se koriste za ekstrakciju različitih funkcionalnih spojeva. Ekstrakcija čvrsto-kapljevito, Soxhlet ekstrakcija, ekstrakcija superkritičnim fluidima, mikrovalovima i ultrazvukom samo su neke od, u ovom radu, opisanih metoda njihove izolacije. Osim ekstrakcijskih tehnika opisane su i analitičke metode određivanja istih, a to su UV-Vis spektrofotometrija, plinska kromatografija, visoko specifična tekućinska kromatografija te atomska apsorpcijska spektrofotometrija.
Sažetak (engleski)
Coffee is one of the most popular drinks nowadays. During coffee production and consumption of coffee beverages, a large amount of by-products are accumulated all around the world. The main by-products of coffee are silverskin and spent coffee ground. These by-products are a rich source of carbohydrates, lipids, proteins, phenolic compounds and minerals. With the aim of valorizing these by-products and reducing the amount of waste, by-products have found application in various industries and are mainly used for the extraction of different functional compounds. Solid-liquid extraction, Soxhlet extraction, supercritical fluid extraction, microwave- and ultrasound- assisted extractions are some of them described in this work for their isolation. Besides extraction techniques, the analytical methods for their determination are also described, e.g. UV-Vis spectrophotometry, gas chromatography, high-performance liquid chromatography and atomic absorption spectrophotometry.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:169075
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-10-22 13:33:09