prikaz prve stranice dokumenta Bakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda
  Preuzmi
PDF 537.71 KB
završni rad
Bakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. urn:nbn:hr:159:489064
Gagić, Antonio
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Gagić, A. (2020). Bakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:489064

Gagić, Antonio. "Bakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:489064

Gagić, Antonio. "Bakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:489064

Gagić, A. (2020). 'Bakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:489064

Gagić A. Bakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2020 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:489064

A. Gagić, "Bakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:489064

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:489064
Podaci o radu
NaslovBakteriocinska aktivnost autohtonih Lactobacillus plantarum sojeva izoliranih iz različitih fermentiranih proizvoda
Naslov (engleski)Bacteriocin activity of autochthonous Lactobacillus plantarum strains isolated from various fermented products
AutorAntonio Gagić
MentorJagoda Šušković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura)
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Bakteriocini su mali ribosomski sintetizirani peptidi koji inhibiraju rast srodnih mikroorganizama, onemogućavanjem normalnog funkcioniranja staničnih struktura. U ovom radu proučavani su plantaricini, proizvedeni s tri različita soja Lactobacillus plantarum. Antimikrobno djelovanje sojeva ispitivano je na test-mikroorganizmima Listeria monocytogenes ATCC 19111 i Staphylococcus aureus 3048, koji su učestali patogeni. Ispitivanje antibakterijskog djelovanja plantaricina temeljeno je na dvije metode: metodi s rupama u agaru i metodi s dvostrukim slojem agara. Rezultati dobiveni navedenim metodama ukazali su na najveću inhibicijsku sposobnost soja Lb. plantarum M92C. Također, u svrhu ostvarivanja bolje spoznaje aktivnosti i funkcije plantaricina, provedena je analiza gena proučavanih triju Lactobacillus plantarum sojeva pomoću PCR metode. Pritom je PCR metodom dokazana prisutnost gena plnA, plnEF i plnJ koji kodiraju za plantaricine kod svih proučavanih Lb. plantarum sojeva.
Sažetak (engleski)
Bacteriocins are small ribosomally synthesized peptides which inhibit growth of closely related strains of microorganisms, by disrupting normal functioning of important cellular structures. In this research, we examined plantaricins produced by three different strains of Lb. plantarum. Antimicrobial activity was examined on test-microorganisms, Listeria monocytogenes ATCC 19111 and Staphylococcus aureus 3048, which are common pathogens. Assaying for plantaricin activities of three examined Lb. plantarum strains were based on two methods: agar well diffusion method and agar spot test method. Results obtained by these methods demonstrated strongest inhibitory ability of Lb. plantarum M92C. Moreover, to acquire better understanding of plantaricin activity and function, gene analysis was conducted by PCR method for three strains of Lb. plantarum that we used. PCR method demonstrated presence of genes plnA, plnEF and plnJ which code for plantaricines in all Lb. plantarum strains used in analysis.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:489064
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-10-29 12:52:13