prikaz prve stranice dokumenta Uvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića
  Preuzmi
PDF 2.88 MB
završni specijalistički
Uvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:159:959560
Kurtanjek, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Kurtanjek, A. (2019). Uvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića (Završni specijalistički). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:959560

Kurtanjek, Ana. "Uvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića." Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:959560

Kurtanjek, Ana. "Uvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića." Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:959560

Kurtanjek, A. (2019). 'Uvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića', Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 06.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:959560

Kurtanjek A. Uvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića [Završni specijalistički]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 06.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:959560

A. Kurtanjek, "Uvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića", Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:959560

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:959560
Podaci o radu
NaslovUvođenje IFS-a u proizvodnju mineralnih voda i bezalkoholnih pića
Naslov (engleski)Implementation of IFS in mineral water and non alcoholic beverages production
AutorAna Kurtanjek
MentorMara Banović (mentor)
Član povjerenstvaJosip Ćurko (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina)
Zagreb
Datum i država obrane2019-06-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Jedan od najznačajnijih aspekata u proizvodnji i distribuciji hrane svakako je njena kvaliteta i sigurnost. Sustavi upravljanja kvalitetom i sigurnošću hrane bitni su za opstanak prehrambenih tvrtki na nacionalnom kao i globalnom tržištu. Cilj svega je težnja poslovnom napredovanju u segmentu hrane uvođenjem najboljih praksi s usmjerenjem na potpunu zaštitu potrošača, boljom kontrolom nad proizvodnim procesom i smanjenje incidenata s hranom. U tu svrhu je u pogonu za proizvodnju prirodne mineralne vode i bezalkoholnih pića proveden audit temeljen na zahtjevima IFS Food standarda. Kroz ovaj rad su prikazani temeljni ciljevi IFS Food standarda te doprinos njegove implementacije na uspješnost poslovanja širenjem tržišta ulaskom u nove trgovačke lance. Naime, kako bi taj certifikat imao smisla tvrtka kroz stalni nadzor, stalno usavršavanje, promjene i kontrolu teži konstantnom unapređenju sustava poslovanja. Certifikacijski audit pokazao je 97,6% usklađenosti sa IFS Food zahtjevima, te je tvrtki dodijeljena visoka ocjena sustava i IFS certifikat.
Sažetak (engleski)
One of the most important aspects in the production and distribution of food is certainly its quality and safety. Quality management systems and food safety are essential for survival of food companies on both the national and global market. The aim is to strive for business advancement in the food segment by introducing best practices with a focus on full consumer protection, better control over the production process and reducing food incidents. For this purpose, an audit based on the requirements of IFS Food standards was carried out at the plant for the production of natural mineral water and non-alcoholic beverages. This work presents the fundamental goals of the IFS Food standard and the contribution of its implementation to the success of the business by expanding on market and entering into new trading chains. Namely, in order for this certification to make sense of the company through constant supervision, constant improvement, change and control will strive for constant improvement of the business system. The certification audit showed 97.6% compliance with IFS Food requirements, and the company received IFS certificate for the high level quality system.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:959560
Studijski programNaziv: Kvaliteta i sigurnost hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski specijalistički
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a specijalist/specijalistica kvalitete i sigurnosti hrane (univ. spec. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 3.0 (CC BY-NC-ND 3.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-02-03 13:21:25