prikaz prve stranice dokumenta Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021
  Preuzmi
PDF 358.88 KB
završni rad
Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:664833
Šimić, Ena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Šimić, E. (2022). Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021 (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664833

Šimić, Ena. "Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664833

Šimić, Ena. "Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664833

Šimić, E. (2022). 'Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664833

Šimić E. Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021 [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664833

E. Šimić, "Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664833

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664833
Podaci o radu
NaslovKemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021
Naslov (engleski)Chemical properties of certain unifloral types of honey from the 2021 season
AutorEna Šimić
MentorNada Vahčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2022-07-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Cilj ovog rada bio je odrediti fizikalno-kemijske parametre 20 uzoraka meda s područja Republike Hrvatske iz 2021. godine i usporediti ih sa zahtjevima Pravilnika o medu (2015). Ispitani su sljedeći fizikalno kemijski parametri: maseni udio vode, električna provodnost, kiselost, maseni udio reducirajućih šećera, maseni udio saharoze i maseni udio hidroksimetilfurfurala (HMF) za uzorke meda od bagrema (4), kadulje (4), lipe (4), suncokreta (2), amorfe (1), heljde (1), uljane repice (1), mandarine (1), vrbe (1) i zlatošipke (1). Analiza je provedena metodama koje je propisala Međunarodna komisija za med. Obradom rezultata donesen je zaključak da svi uzorci zadovoljavaju kriterije propisane Pravilnikom o medu.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper was to determine the physico-chemical properties of 20 honey samples collected in the Republic of Croatia in 2021 and compare the obtained values with requirements of Croatian honey regulations. The following physico-chemical parameters were examined: mass fraction of water, acidity, electrical conductivity, mass fraction of reducing sugars, sucrose, and hydroxymethylfurfural, for certain types of honey: black locust (4), sage (4), linden (4), common sunflower (2), desert false indigo (1), buckwheat (1), rapeseed (1), mandarin (1), willow (1), and goldenrod (1). All of the used methods were appointed by the International Honey Commission (IHC). After the conducted analysis, it was concluded that all of the samples meet the requirements of honey regulations.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:664833
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-11-17 11:11:38