prikaz prve stranice dokumenta Određivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima
  Preuzmi
PDF 1.79 MB
diplomski rad
Određivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:232645
Begić, Karolina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Begić, K. (2022). Određivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:232645

Begić, Karolina. "Određivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:232645

Begić, Karolina. "Određivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:232645

Begić, K. (2022). 'Određivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:232645

Begić K. Određivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:232645

K. Begić, "Određivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:232645

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:232645
Podaci o radu
NaslovOdređivanje biološkog potencijala frakcija morske makroalge Cystoseira compressa baziranog na pigmentima i njihovim derivatima
Naslov (engleski)Determination of biological potential of Cystoseira compressa macroalgal fractions based on pigments and their derivatives
AutorKarolina Begić
MentorIvona Elez Garofulić (mentor)
Član povjerenstvaVerica Dragović-Uzelac (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Babić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Repajić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2022-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Morske makroalge predstavljaju bogat izvor strukturno različitih i biološki aktivnih molekula. Zbog uravnotežene nutritivne vrijednosti odlični su kandidati za implementaciju u prehrambenu industriju. Unutar ovog rada ispitan je biološki potencijal dviju nepolarnih (metanolna i diklormetanska) frakcija smeđe makroalge Cystoseira compressa. Antioksidativna aktivnost utvrđena je pomoću tri in vitro metode (ORAC, FRAP i DPPH) te potvrđena in vivo pomoću živog embrija zebrice Danio rerio. Inhibicija kolagenaze utvrđena je kod obje frakcije, s nešto većim postotkom zabilježenim kod metanolne frakcije. Diklormetanska frakcija potaknula je bržu regeneraciju amputirane repne peraje kod ličinaka zebrice Danio rerio, dok kod metanolne frakcije takav učinak nije zabilježen. Testom embriotoksičnosti na embrijima zebrice utvrđene su koncentracije testiranih frakcija bez toksičnog učinka. Usporedbom biološke aktivnosti s rezultatima kemijske analize, može se zaključiti kako su fukoksantin, feoforbid a i feofitini a i b, detektirani u obje ispitivane frakcije, jedni od glavnih spojeva odgovornih za dokazane pozitivne učinke. Dobiveni rezultati pokazuju kako makroalga Cystoseira compressa predstavljaja prirodan izvor bioaktivnih molekula, posebice pigmenata i njihovih derivata, koje se mogu primijeniti u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji.
Sažetak (engleski)
Marine macroalgae are a rich source of structurally diverse and biologically active molecules. Due to their balanced nutritional value, they are excellent candidates for implementation in the food industry. Within this work, the biological potential of two non-polar (methanolic and dichloromethane) fractions of brown macroalga Cystoseira compressa was examined. Antioxidant activity was determined using three in vitro methods (ORAC, FRAP, and DPPH) and confirmed in vivo using zebrafish Danio rerio embryos. Collagenase inhibition was confirmed on both fractions, with a slightly higher percentage recorded on the methanolic fraction. The dichloromethane fraction stimulated rapid regeneration of the amputated tail fin in Danio rerio zebrafish larvae, while no such effect was recorded on the methanolic fraction. The embryotoxicity test on zebrafish embryos determined the concentration of tested fractions with no toxic effects. By comparing the biological activity with the results of the chemical analysis, it can be concluded that fucoxanthin, pheophorbid a and pheophytins a and b, detected in both tested fractions, are one of the main compounds responsible for the proven beneficial effects. The obtained results show that Cystoseira compressa represents a natural source of bioactive molecules, especially pigments and their derivates, that can be used in the food and cosmetic industry.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:232645
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-03-15 11:35:46