prikaz prve stranice dokumenta Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna
  Preuzmi
PDF 941.44 KB
diplomski rad
Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:355692
Marić, Antea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Marić, A. (2022). Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:355692

Marić, Antea. "Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:355692

Marić, Antea. "Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:355692

Marić, A. (2022). 'Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:355692

Marić A. Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:355692

A. Marić, "Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:355692

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:355692
Podaci o radu
NaslovUltrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih molekula ploda pasjeg trna
Naslov (engleski)Ultrasound assisted extraction of bioactive molecules of sea-buckthorn fruit
AutorAntea Marić
MentorSandra Pedisić (mentor)
Član povjerenstvaMaja Repajić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Balbino (član povjerenstva)
Član povjerenstvaZoran Zorić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva)
Zagreb
Datum i država obrane2022-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj ultrazvukom potpomognute ekstrakcije (UAE) primjenom različitih otapala (30 i 70 %-tna vodena otopina etanola, n-heksan i aceton) i vremena ekstrakcije (20, 30 i 40 min) na sadržaj hidrofilnih i lipofilnih bioaktivnih molekula (BM) plodova pasjeg trna (Hippophae rhamnoides) te odrediti njihovu antioksidacijsku aktivnost (AA). Najviši udjeli ukupnih fenolih spojeva određeni su u sorti „Ascola“, a najzastupljeniji spoj bio je flavonol izoramnetin-3-heksozid (69,73 g 100 gˉ¹ s. tv.) te vitamin C (289 mg 100 gˉ¹ s.tv.). Najviši udjeli ukupnih karotenoida određeni su u sorti „Leikora“ (73,61 mg 100 gˉ¹ s. tv.), a najzastupljeniji je bio lutein palmitat (21,85 mg 100 gˉ¹ s. tv.). U sorti „Leikora“ određena je veća AA (2755,95 μmol TE 100 gˉ¹ s. tv.). Bolja učinkovitost UAE hidrofilnih BM postignuta je primjenom 70 %-tne vodene otopine etanola i vremena od 20 min, a lipofilnih primjenom acetona i vremena od 30 min.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to evaluate the influence of ultrasound assisted extraction (UAE) using different solvents (30 and 70% ethanol, n-hexane and acetone) and extraction time (20, 30 and 40 min) on the content of hydrophilic and lipophilic bioactive molecules (BM) of sea-buckthorn fruit (Hippophae rhamnoides) and to determine the antioxidant activity (AA). The higher total phenolic content was found in the variety “Ascola”, and isorhamnetin-3- hexoside (69.73 mg 100 gˉ¹ dm) and vitamin C (289 mg 100 gˉ¹ dm) were the most abundant. The higher carotenoid content was determined in variety “Leicora” (73,61 mg 100 gˉ¹ dm) dominated by lutein palmitate (21.85 mg 100 gˉ¹ dm) as well as higher AA (2755.95 μmol TE 100 gˉ¹ dm). Better UAE efficiency for hydrophilic BM was obtained by using 70% ethanol as solvent and extraction time of 20 min and acetone and 30 min for lipophilic BM.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:355692
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-07-21 11:50:59