prikaz prve stranice dokumenta Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.)
  Preuzmi
PDF 6.44 MB
disertacija
Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:894962
Cegledi, Ena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Cegledi, E. (2023). Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.) (Disertacija). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894962

Cegledi, Ena. "Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.)." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894962

Cegledi, Ena. "Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.)." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894962

Cegledi, E. (2023). 'Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.)', Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 08.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894962

Cegledi E. Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.) [Disertacija]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 08.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894962

E. Cegledi, "Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.)", Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894962

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894962
Podaci o radu
NaslovOptimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.)
Naslov (hrvatski)Optimiranje postupaka ekstrakcije i inkapsulacije bioaktivnih molekula koprive (Urtica dioica L.)
AutorEna Cegledi
MentorVerica Dragović-Uzelac (mentor)
Član povjerenstvaMaja Repajić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Balbino (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Radman (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva)
Zagreb
Datum i država obrane2023, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Univerzalna decimalna klasifikacija
(UDC)		58 - Botanika
Sažetak
Nettle (Urtica dioica L.) is a plant rich in bioactive active molecules such as phenols, pigments and phytosterols, which have beneficial effects on human health and were the subject of this research. In order to isolate higher yields of mentioned bioactives from nettle, the parameters of accelerated solvent extraction were studied and optimized. In addition, the influence of phenological stage and habitat on the accumulation of bioactive molecules during the growing season was investigated. Furthermore, to protect and stabilize phenolics from nettle leaves, the parameters of encapsulation technique of spray drying were optimized, and it was determined that encapsulation had a positive effect on the bioavailability of phenolic compounds.
Sažetak (engleski)
Kopriva (Urtica dioica L.) je biljka bogata biološki aktivnim molekulama poput fenola, pigmenata i fitosterola koji pozitivno utječu na zdravlje te su predmet ovog istraživanja. Za učinkovitu izolaciju spomenutih komponenata s maksimalnim prinosom iz ekstrakta koprive, ispitani su i optimirani parametri ubrzane ekstrakcije otapalima. Nadalje, ispitan je utjecaj fenotipske faze i staništa na akumulaciju biološki aktivnih molekula tijekom vegetacije. Nadalje, u svrhu zaštite i stabilizacije fenola iz lista koprive optimirani su parametri inkapsulacijske metode sušenja raspršivanjem te je utvrđeno kako inkapsulacija pozitivno utječe na bioraspoloživost fenolnih spojeva.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:894962
Datum promocije2023
Studijski programNaziv: Biotehnologija i bioprocesno inženjerstvo, prehrambena tehnologija i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski doktorski
Akademski / stručni naziv: doktor/ doktorica znanosti, područje biotehničkih znanosti, odgovarajuće polje (određeno matičnom strukom) (dr.sc.)
Vrsta resursaTekst
Opseg139 str. ; 30 cm
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-27 08:47:53