prikaz prve stranice dokumenta Procjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi
  Preuzmi
PDF 1.05 MB
diplomski rad
Procjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:628699
Bejić, Anamarija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za znanost o prehrani

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Bejić, A. (2023). Procjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:628699

Bejić, Anamarija. "Procjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:628699

Bejić, Anamarija. "Procjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:628699

Bejić, A. (2023). 'Procjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 16.06.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:628699

Bejić A. Procjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 16.06.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:628699

A. Bejić, "Procjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:628699

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:628699
Podaci o radu
NaslovProcjena kakvoće prehrane i izloženosti ostacima pesticida hranom u dječaka osnovnoškolske dobi
Naslov (engleski)Assessment of diet quality and pesticide residues exposure in food in primary school boys
AutorAnamarija Bejić
MentorIrena Keser (mentor)
MentorAntonija Sulimanec (komentor)
Član povjerenstvaTeuta Murati (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAntonija Sulimanec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Rumora Samarin (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za znanost o prehrani)
Zagreb
Datum i država obrane2023-10-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Niske doze pesticida kojima su djeca izložena prehranom mogu negativno utjecati na njihovo zdravlje. Cilj ovog istraživanja bio je procijeniti kakvoću prehrane dječaka u dobi 11-12 godina s područja Grada Zagreba i Zagrebačke županije (n=62), procijeniti unos pesticida konzumacijom hrane te odrediti postoji li potencijalan rizik za zdravlje. Za procjenu kakvoće prehrane korištena je metoda 24- satnog prisjećanja unosa hrane i pića, a za procjenu unosa pesticida podaci o razinama rezidua pesticida u hrani dobiveni u istraživanju ukupne prehrane. Utvrđen je prekomjeran unos makronutrijenata (bjelančevina, masti, zasićenih masnih kiselina) i natrija. Prosječan unos vitamina A, B₁ i B₂ te kalija, kalcija, fosfora, magnezija i željeza bio je niži od preporučenog. Prosječan broj unesenih rezidua pesticida bio je 6. Više od trećine ispitanika (64-72 %) unosi fludioksonil i boskalid putem voća i povrća. Vrijednosti kvocijenta ciljne opasnosti za većinu rezidua bile su <1 %. Zaključeno je da ne postoji rizik od štetnih učinaka pesticida za zdravlje dječaka.
Sažetak (engleski)
Low dietary exposure to pesticides in children may adversely affect their health. This study aimed to assess the diet quality in group of boys age 11-12 years from Zagreb and Zagreb County (n=62), dietary intake of pesticides and related health risk. The 24-hour dietary recall method was used to assess diet quality and the levels of pesticide residues in food, determined in total diet study, were used to assess pesticide intake. An excessive intake of macronutrients (proteins, fats, saturated fatty acids) and sodium was found. The average intake of vitamins A, B₁ and B₂ as well as potassium, calcium, phosphorus, magnesium and iron was lower than recommended. On average, 6 pesticide residues were taken. More than a third of participants (64-72%) were exposed to fludioxonil and boscalid by fruit and vegetable consumption. For most of the residues, obtained hazard quotients were <1 %. In conclusion, there was no risk from adverse health effects of pesticides for boys.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:628699
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-05-22 12:09:13