prikaz prve stranice dokumenta Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala)
  Preuzmi
PDF 1.69 MB
diplomski rad
Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:029987
Marinović, Iva
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Marinović, I. (2023). Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:029987

Marinović, Iva. "Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:029987

Marinović, Iva. "Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:029987

Marinović, I. (2023). 'Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 07.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:029987

Marinović I. Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 07.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:029987

I. Marinović, "Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:029987

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:029987
Podaci o radu
NaslovRazvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala)
Naslov (engleski)Development of LC-MS/MS method for determination of glucosinolates in kale leaf (Brassica oleracea var. acephala)
AutorIva Marinović
MentorMarina Krpan (mentor)
MentorNikola Major (komentor)
MentorTvrtko Karlo Kovačević (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaMirjana Hruškar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNikola Major (član povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Panjkota-Krbavčić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2023-07-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Glukozinolati su sekundarni biljni metaboliti koji sadrže sumpor, a u najvećoj su količini zastupljeni u vrstama iz porodice kupusnjača. Cilj ovoga rada bio je razviti metodu tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti u sprezi sa spektrometrijom masa (LC-MS/MS) za određivanje pojedinih glukozinolata te primijeniti istu na analizu glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala). Identificirano je i kvantificirano 14 glukozinolata; osam alifatskih, tri indolna i tri aromatska glukozinolata u šest različitih primki raštike. Prosječna koncentracija ukupnih glukozinolata kretala se između 8741 mg/kg suhe tvari do 4771 mg/kg suhe tvari. Najzastupljeniji glukozinolati bili su glukoiberin, glukobrasicin i sinigrin, dok su glukozinolati s najnižim zabilježenim koncentracijama bili glukotropeolin, epiprogoitrin i glukolimnantin.
Sažetak (engleski)
Glucosinolates are sulfur-containing plant secondary metabolites that are mostly present in Brassicaceae. The aim of this study was to develop a method of liquid chromatography with mass spectrometry (LC-MS/MS) for determination of glucosinolates and apply it to the determination of glucosinolates in kale leaf (Brassica oleracea var. acephala). A total of 14 glucosinolates in six different kale accessions were quantified in this study, including eight aliphatic glucosinolates, three indolic glucosinolates and three aromatic glucosinolates. The average concentration of total glucosinolates ranged from 8741 mg/kg dry matter to 4771 mg/kg dry matter. The most abundant glucosinolates were glucoiberin, glucobrassicin and sinigrin, while glucosinolates with the lowest detected concentrations were glucotropaeolin, epiprogoitrin and glucolimnanthin.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:029987
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-06-07 07:11:57