prikaz prve stranice dokumenta Izolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima
  Preuzmi
PDF 849.08 KB
diplomski rad
Izolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:975367
Breški, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Breški, M. (2023). Izolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:975367

Breški, Martina. "Izolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:975367

Breški, Martina. "Izolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:975367

Breški, M. (2023). 'Izolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:975367

Breški M. Izolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:975367

M. Breški, "Izolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:975367

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:975367
Podaci o radu
NaslovIzolacija fenolnih spojeva lista crnog ribiza primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima
Naslov (engleski)Isolation of phenolic compounds of blackcurrant leaf using accelerated solvent extraction
AutorMartina Breški
MentorMaja Repajić (mentor)
MentorEna Cegledi (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaVerica Dragović-Uzelac (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvona Elez Garofulić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Balbino (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj temperature (100, 125 i 150 °C), statičkog vremena ekstrakcije (5 i 10 min) te omjera otapala i biljnog materijala (20, 30 i 40 mL/g) tijekom ubrzane ekstrakcije otapalima na izolaciju fenolnih spojeva iz lista crnog ribiza. U dobivenim ekstraktima određen je udio ukupnih fenola i antioksidacijski kapacitet FRAP, DPPH i ABTS metodom. Udio ukupnih fenola određen je u rasponu 42,92-78,90 mg GAE/g s.t., antioksidacijski kapacitet određen FRAP metodom u rasponu 595,99-948,43 µmol TE/g s.t., DPPH metodom u rasponu 327,38-618,17 µmol TE/g s.t., dok je ABTS metodom određen u rasponu 579,40-1269,99 µmol TE/g s.t. Najviši udio ukupnih fenola izoliran je pri 150 °C/5 min/30 mL/g, pri čemu dobiveni ekstrakt karakterizira i visoka vrijednost antioksidacijskog kapaciteta.
Sažetak (engleski)
The aim of this work was to examine the influence of temperature (100, 125 and 150 °C), static extraction time (5 and 10 min) and the ratio of solvent to plant material (20, 30 and 40 mL/g) during accelerated solvent extraction on the isolation of phenolic compounds from the blackcurrant leaf. In the obtained extracts, the content of total phenols and antioxidant capacity using the FRAP, DPPH and ABTS method were determined. The content of total phenols was determined in the range 42.92-78.90 mg GAE/g dm, the antioxidant capacity determined by the FRAP method in the range 595.99-948.43 µmol TE/g dm, by the DPPH method in the range 327.38-618.17 µmol TE/g dm, while it was determined by the ABTS method in the range 579.40-1269.99 µmol TE/g dm. The highest content of total phenols was isolated at 150 °C/5 min/30 mL/g, whereby the obtained extract was characterized by a high value of antioxidant capacity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:975367
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-07-04 08:39:56