prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:916467
Dragić, Helena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Dragić, H. (2014). Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:916467

Dragić, Helena. "Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:916467

Dragić, Helena. "Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:916467

Dragić, H. (2014). 'Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:916467

Dragić H. Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:916467

H. Dragić, "Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:916467

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:916467
Podaci o radu
NaslovProizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom
Naslov (engleski)Production of active probiotic cultures as freeze-dried formulations
AutorHelena Dragić
MentorJasna Novak (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura)
Zagreb
Datum i država obrane2014-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada je proizvodnja funkcionalnih starter kultura u liofiliziranom obliku s ciljem ispitivanja mogućnosti ovih bakterija da zadrže aktivnost tijekom skladištenja. U tu svrhu određeno je preživljenje različitih probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline, tijekom procesa liofilizacije. U ovom radu provedena je liofilizacija 12 različitih sojeva bakterija mliječne kiseline, 11 iz roda Lactobacillus i jednog soja iz roda Bifidobacterium uz primjenu obranog mlijeka kao lioprotektora. Prije i nakon liofilizacije određen je, indirektnom metodom, postotak preživljavanja ispitivanih probiotičkih bakterija. Iz rezultata proizlazi, da su svi sojevi zadovoljili minimalan broj živih stanica propisan za probiotičke pripravke, odnosno da broj preživjelih bakterijskih stanica iznosi više od 106 CFU/ml, što nam dokazuje da se obrano mlijeko pokazalo kao prikladan medij, odnosno lioprotektor za liofilizaciju probiotičkih kultura.
Sažetak (engleski)
The aim of this work is the production of probiotic cultures in freeze-dried form, to verify whether these strains can apprehend activity during their storage, by determining their cell viability, during freeze-drying. In this work, freeze-drying of the 12 different strains: 11 strains of Lactobacillus genus and one of Bifidobacterium genus, was conducted by using skim milk as a lyoprotecant. Before and after freeze-drying the survival rate of tested probiotic strains was determined, with an indirect method. The results showed that for all strains the number of the survived cells was greater than 106 CFU/ml suggesting that all strains satisfied minimal number of the viable cells requested for probiotic formulations. In addition, overall results pointed out that skimmed milk is an appropriate media i.e. lyoprotectan for the lyophilisation of tested probiotic cultures.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:916467
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-27 13:34:56