prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.)
  Preuzmi
PDF 670.27 KB
diplomski rad
Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:260133
Didović, Iva
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Didović, I. (2024). Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:260133

Didović, Iva. "Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:260133

Didović, Iva. "Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:260133

Didović, I. (2024). 'Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:260133

Didović I. Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:260133

I. Didović, "Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:260133

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:260133
Podaci o radu
NaslovOptimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.)
Naslov (engleski)Optimization of ultrasound assisted extraction of polyphenol compounds from blackcurrant leaves (Ribes nigrum L.)
AutorIva Didović
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
MentorErika Dobroslavić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaMaja Repajić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvona Elez Garofulić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Balbino (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Listovi crnog ribiza bogati su polifenolima, bioaktivnim spojevima koji se iz biljnog materijala mogu izolirati različitim tehnikama ekstrakcije. Cilj ovog rada bio je definirati optimalne uvjete izolacije fenolnih spojeva iz lista crnog ribiza primjenom ultrazvučne ekstrakcije koristeći 30 %-tnu vodenu otopinu etanola kao ekstrakcijsko otapalo. Utvrđivani su utjecaji amplitude (50, 75, 100 %) te trajanja ekstrakcije (5, 10 min) na maseni udio ukupnh fenolnih spojeva i antioksidacijski kapacitet (ABTS, FRAP, DPPH) ekstrakata lista crnog ribiza. Uvjeti ekstrakcije značajno su utjecali na maseni udio fenolnih spojeva i antioksidacijski kapacitet ekstrakata pri čemu je udio fenola varirao od 17,03 do 38,09 mg GAE g⁻¹, a antioksidacijski kapacitet od 146,88 do 487,34 μmol TE g⁻¹ (FRAP), 165,89 - 348,27 μmol TE g⁻¹ (DPPH), 188,35 - 455,47 μmol TE g⁻¹ (ABTS). Optimalni uvjeti pri kojima su određeni najviši udjeli fenolnih spojeva bili su: omjer otapalo:uzorak 40:1, amplituda 100 % te vrijeme ekstrakcije 10 min.
Sažetak (engleski)
Blackcurrant leaves are rich in polyphenols, bioactive compounds that can be isolated from plant material by various extraction tehniques. The aim of this work was to define the optimal conditions for the isolation of phenolic compounds from blackcurrant leaves using ultrasonic extraction using a 30% aqueous ethanol solution as an extraction solvent. The influence of amplitude (50, 75 and 100 %) and duration of extraction (5 and 10 min) on the mass fraction of total phenolic compounds and antioxidant capacity (ABTS, FRAP, DPPH) of blackcurrant leaf extracts was determined. The extraction conditions significantly influenced the mass fraction of phenolic compounds and the antioxidant capacity of the extracts with the phenol fraction varying from 17,03 - 38,09 mg GAE g⁻¹ and the antioxidant capacity from 146.88 do 487.34 μmol TE g⁻¹ (FRAP), 165.89 – 348.27 μmol TE g⁻¹ (DPPH), 188.35 – 455.47 mol TE g⁻¹ (ABTS). The optimal conditions under which the highest proportions of phenolic compounds were determined were: solvent:sample ratio 40:1, amplitude 100 % and extraction time 10 min.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:260133
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-10-16 09:47:10