prikaz prve stranice dokumenta Dielektrična svojstva hrane
  Preuzmi
PDF 514.79 KB
završni rad
Dielektrična svojstva hrane
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:595992
Radalj, Iva
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za opće programe
Laboratorij za održivi razvoj

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Radalj, I. (2024). Dielektrična svojstva hrane (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:595992

Radalj, Iva. "Dielektrična svojstva hrane." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:595992

Radalj, Iva. "Dielektrična svojstva hrane." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:595992

Radalj, I. (2024). 'Dielektrična svojstva hrane', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:595992

Radalj I. Dielektrična svojstva hrane [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:595992

I. Radalj, "Dielektrična svojstva hrane", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:595992

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:595992
Podaci o radu
NaslovDielektrična svojstva hrane
Naslov (engleski)Dielectric properties of foods
AutorIva Radalj
MentorAnet Režek Jambrak (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za opće programe)
(Laboratorij za održivi razvoj)
Zagreb
Datum i država obrane2024-06-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Dielektrična svojstva hrane su svojstva kojima se opisuju interakcije komponenata hrane s električnim poljima. S inženjerskog stajališta, dielektrična svojstva su najvažnija fizička svojstva povezana s radiofrekvencijskim i mikrovalovnim zagrijavanjem te predstavljaju važan alat za identifikaciju kvalitete prehrambenih materijala i poboljšanje učinkovitosti proizvodnje. Kemijski sastav hrane, frekvencija, sadržaj vlage, uvjeti skladištenja, gustoća, promjena faze i temperatura glavni su faktori koji utječu na dielektrična svojstva prehrambenog materijala. Izbor metode mjerenja dielektričnih svojstava ovisi o prirodi dielektričnog prehrambenog materijala, frekvenciji od interesa te potrebnom stupnju točnosti. U ovom radu opisane su sljedeće mjerne tehnike: metoda slobodnog prostora, metoda prijenosne linije i linije refleksije, koaksijalna sonda, rezonantne metode, metoda vremenske domenske reflektometrije i metoda paralelnih ploča.
Sažetak (engleski)
Dielectric properties of foods are used to explain interactions of foods with electric fields. For engineering point of view, dielectric properties are the foremost important physical properties related to radio frequency and microwave heating and serve as a crucial tool for identifying the quality of food materials and enhancing production efficiency. The chemical composition of food, frequency, moisture content, storage conditions, density, phase change and temperature are the main factors that influence the dielectric properties of food material. The selection of a method for measuring the dielectric properties depends on the nature of the dielectric food material, the frequency of interest and the required level of accuracy. In this paper, the following measurement techniques are described: free-space method, transmission/reflection line, coaxial probe, resonant methods, time domain reflectometry and parallel plate method.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:595992
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-11-08 10:09:09