prikaz prve stranice dokumenta Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija
  Preuzmi
PDF 1.81 MB
diplomski rad
Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:404596
Novak, Josip
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Kabinet za tehnološko projektiranje

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Novak, J. (2024). Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:404596

Novak, Josip. "Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:404596

Novak, Josip. "Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:404596

Novak, J. (2024). 'Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:404596

Novak J. Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:404596

J. Novak, "Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:404596

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:404596
Podaci o radu
NaslovElaborat tehničko-tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija
Naslov (engleski)Elaborate of technical-technological solution of distillery for production of single malt whiskey
AutorJosip Novak
MentorSandra Balbino (mentor)
Član povjerenstvaJasna Mrvčić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Vidaček Filipec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDamir Stanzer (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Kabinet za tehnološko projektiranje)
Zagreb
Datum i država obrane2024-11-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Alkoholna industrija predstavlja jednu od najprofitabilnijih industrija današnjice, s velikim tržištima u Europi, Sjevernoj Americi i Aziji. Republika Hrvatska ne zaostaje u ovom pogledu za ostatkom svijeta, već i ona ima dugu tradiciju proizvodnje alkoholnih pića poput vina, piva i rakija sa značajnom količinom noviteta u području jakih alkoholnih pića poput džina, viskija, vodke i sl. Ovaj rad prikazuje Elaborat tehničko – tehnološkog rješenja destilerije za proizvodnju single malt viskija. Single malt je viski proizveden od jedne vrste žitarica, u ovom slučaju ječma, u jednoj destileriji, te je jedan od najpopularnijih vrsta viskija na svijetu. Najpoznatiji viskiji u ovoj kategoriji su škotski viskiji vrhunske kvalitete. Na temelju projektnog zadatka, obrađeni su podaci o optimalnoj lokaciji, potrebnoj opremi i radnoj snazi, izračunate bilance te je tehnološki proces opisan i prikazan pomoću blok sheme. Elaborat također sadrži tlocrtni prikaz i situacijski plan proizvodnog pogona.
Sažetak (engleski)
The alcohol industry represents one of the most profitable industries of today, with largest markets in Europe, North America and Asia. The Republic of Croatia is not lagging behind in this regard, as it has a long tradition of producing alcoholic beverages such as wine, beer and schnapps, along with a significant number of innovations in the field of strong alcoholic beverages like gin, whisky, vodka and others. This paper presents a technical – technological solution report for a distillery producing single malt whisky. Single malt is a whisky made from one type of grain, in this case barley, in a single distillery, and is one of the most popular types of whisky in the world. The most well-known whiskies in this category are top quality Scottish whiskies. Using the project assignment, data on the optimal location, necessary equipment and workforce are processed, balances were calculated, and the technological process was described and illustrated using a block scheme. The paper also includes a facility layout plan and a site plan of the production facility.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:404596
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-11-27 13:06:02