prikaz prve stranice dokumenta Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)
  Preuzmi
PDF 1.27 MB
diplomski rad
Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:334225
Škrinjar, Nina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Škrinjar, N. (2024). Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Škrinjar, Nina. "Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Škrinjar, Nina. "Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Škrinjar, N. (2024). 'Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Škrinjar N. Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

N. Škrinjar, "Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225
Podaci o radu
NaslovUltrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)
Naslov (engleski)Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from strawberry tree leaves (Arbutus unedo L.)
AutorNina Škrinjar
MentorDanijela Bursać Kovačević (mentor)
MentorAnica Bebek Markovinović (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaSenka Djaković (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Dent (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasmina Lapić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2024-11-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Obična planika (Arbutus unedo L.) važna je biljna vrsta za očuvanje ekosistema mediteranske regije, dokazanog biološkog i medicinskog značaja, no nedovoljno iskorištena u preradi te proizvodnji funkcionalne hrane. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati utjecaj varijabilnih procesnih parametara tijekom ekstrakcije provedene ultrazvukom iz uzoraka lista planike na prinos bioaktivnih spojeva i antioksidacijski kapacitet. Ispitivan je utjecaj promjera sonde (7 mm, 14 mm, 22 mm), amplitude (50 %, 100 %), pulsa (50 %,100 %) i vremena ekstrakcije (5 minuta, 10 minuta). U ekstraktima su spektrofotometrijski određeni ukupni fenoli, flavonoidi, hidroksicimetne kiseline, flavonoli i polimerni proantocijanidini te antioksidacijski kapacitet primjenom tri različite metode. Najveći prinos navedenih spojeva određen je pri najinvazivnijim uvjetima ultrazvučne ekstrakcije. Ipak, procesni parametri ultrazvučne ekstrakcije nisu pokazali utjecaj na vrijednosti ukupnog antioksidacijskog kapaciteta. Zaključno, ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija može se primijeniti za ekstrakciju visokovrijednih bioaktivnih spojeva sa značajnim antioksidacijskim potencijalom iz lista planike.
Sažetak (engleski)
The strawberry tree (Arbutus unedo L.) is an important plant for preserving the Mediterranean ecosystem, with proven biological and medicinal significance; however, it remains underutilized in functional food processing. Therefore, the aim of this study was to examine the effect of processing parameters during ultrasound-assisted extraction (UAE) from strawberry tree leaf samples on the yield of bioactive compounds and antioxidant capacity. The study investigated the effects of probe diameter (7 mm, 14 mm, 22 mm), amplitude (50%, 100%), pulse (50%, 100%), and extraction time (5 minutes, 10 minutes). In the extracts, total phenols, flavonoids, hydroxycinnamic acids, flavonols, and polymeric proanthocyanidins were spectrophotometrically determined, along with antioxidant capacity using three different methods. The highest compounds yield occurred under intensive extraction conditions, though these parameters didn’t affect total antioxidant capacity. In conclusion, UAE can be effectively applied to extract high-value bioactive compounds with significant antioxidant potential from strawberry tree leaves.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:334225
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-11-27 13:17:35