prikaz prve stranice dokumenta Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:645759
Zirdum, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Kabinet za tehnološko projektiranje

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Zirdum, A. (2015). Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Zirdum, Ana. "Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Zirdum, Ana. "Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Zirdum, A. (2015). 'Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Zirdum A. Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

A. Zirdum, "Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759
Podaci o radu
NaslovTehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda
Naslov (engleski)Technological design of a meat processing plant
AutorAna Zirdum
MentorSandra Balbino (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Kabinet za tehnološko projektiranje)
Zagreb
Datum i država obrane2015-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zbog povećanog uvoza neprerađenog svinjskog mesa te porasta izvoza mesnih prerađevina javlja se potreba za povećanjem kapaciteta u sektoru mesne industrije u Republici Hrvatskoj. U ovom radu opisan je tehnološki postupak proizvodnje te je izrađen tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda. Na osnovi analize mogućih tehnoloških rješenja predložena su tehnološka rješenja optimalna za sve faze proizvodnje u okvirima budućeg projektiranog stanja. Dana tehnološka rješenja uključila su linije za proizvodnju polutrajnih i trajnih kobasica te suhomesnatih proizvoda dnevnog kapaciteta od 5000 kg mesnih proizvoda. Na osnovi projektnog zadatka određena je makrolokacija i mikrolokacija za izgradnju glavnog proizvodnog prostora, pratećih proizvodnih prostora te neproizvodnih prostora. Na osnovu zahtjeva proizvodnje i pojedinih tehnoloških linija određene su ukupna materijalna i energetska bilanca te potrebna radna snaga.
Sažetak (engleski)
Due to increases in importing unprocessed pork as well as exporting processed meats there is a need for an expansion of capacities in the meat industry in Croatia. This thesis describes the technological needs, and gives a technological design for the production of meat products. Based on the analysis of possible technological solution, thesis proposes an optimal solution for all stages of production within the framework of the future project condition. It lays out the technological solutions for a production line for dry and semi-dry sausages as well as cured dried meats in the capacity of 5000 kg. Based on the project mission, both the microlocation and macrolocation for the necessary buildings were determined, including the main production area and additional non-production areas, as well as the gross material and energy balance and the necessary work force.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:645759
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-03 10:25:50