prikaz prve stranice dokumenta Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:846087
Sečen, Marina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Sečen, M. (2013). Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:846087

Sečen, Marina. "Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:846087

Sečen, Marina. "Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:846087

Sečen, M. (2013). 'Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:846087

Sečen M. Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:846087

M. Sečen, "Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:846087

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:846087
Podaci o radu
NaslovAntimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira
Naslov (engleski)Antimicrobial activity of natural microbial populatios in cheese from Krk
AutorMarina Sečen
MentorJadranka Frece (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2013-09-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Svrha ovog rada bila je izolirati autohtonu mikrobnu populaciju iz uzoraka krčkog sira proizvedenih na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu (OPG) otoka Krka. Provedena je izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije u krčkom siru. Korištenjem klasičnih mikrobioloških i biokemijskih metoda identifikacije ustanovljena je prisutnost slijedećih bakterijskih vrsta: Lactobacillus brevis i Pediococcus acidilactici. Ovi bakterijski izolati pokazali su antimikrobnu aktivnost prema test mikroorganizmima (Salmonella sp., Lysteria monocytogenes, Staphylococcus aureus i Escherichia coli), najčešćim konataminantima u hrani.
Sažetak (engleski)
The purpose of this study was to isolate the indigenous microbial population samples from cheese produced on the family farm from Krk. Isolation and identification of indigenous microbial population in mentioned products were performed. Used classical microbiological and biochemical methods of identification established presence of following bacterial species Lactobacillus brevis i Pediococcus acidilacticii. These strains have shown antimicrobial activity against test microorganisms (Salmonella sp., L. monocytogenes, S. aureus and E. coli), most common contaminants in food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:846087
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-03 11:18:14