prikaz prve stranice dokumenta Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:425848
Grđan, Mario
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Grđan, M. (2015). Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:425848

Grđan, Mario. "Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:425848

Grđan, Mario. "Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:425848

Grđan, M. (2015). 'Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 14.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:425848

Grđan M. Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 14.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:425848

M. Grđan, "Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:425848

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:425848
Podaci o radu
NaslovPrimjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije
Naslov (engleski)Application of high-voltage discharges for extraction of stevioside and rebaudioside A from stevia
AutorMario Grđan
MentorZoran Herceg (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2015-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Svrha ovog rada je utvrditi učinak plinske i tekućinske plazme na ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz osušenog lišća stevije. Uzorci su tretirani uz tri nezavisne varijable - temperatura, protok i vrijeme kod plinske, odnosno temperatura, frekvencija i vrijeme kod tekućinske plazme, a za usporedbu je provedena ekstrakcija po Soxhletu. Eksperiment je dizajniran putem potpunog faktorijalnog plana, rezultati su obrađeni metodom odzivne površine (RSM), a steviozidi i rebaudiozidi su identificirani HPLC metodom. Oba tretmana plazmom ostvarila su u prosjeku 42% - 45% veći prinos od ekstrakcije po Soxhletu. Temperatura je kod plinske plazme imala značajan utjecaj na ekstrakciju dok drugi faktori kao i svi faktori kod tekućinske plazme nisu imali statistički značajan utjecaj. Došlo je do pada pH i porasta provodljivosti nakon obrade tekućinskom plazmom. Pretpostavlja se da mehanizam ekstrakcije uključuje elektroporaciju pod utjecajem pulsirajućeg električnog polja te oksidaciju biljnih stanica radikalima i vodikovim peroksidom uz djelovanje UV zračenja.
Sažetak (engleski)
The purpose of this study is to determine the effect of gas-phase and liquid-phase plasma on extraction of stevioside and rebaudioside A from the dried leaves of Stevia. The samples were treated using three independent variables - temperature, flow, and time for gas-phase and temperature, frequency and time when using liquid-phase plasma. For comparison,Soxhlet extraction was carried out. The experiment was conducted using full factorial design, the results were analyzed with response surface methodology, and steviosides and rebaudiosides were identified by HPLC. Both plasma treatments achieved an average of 42% - 45% higher yield than the Soxhlet extraction. The temperature in the gas-phase plasma had a significant impact on the extraction while other factors as well all factors in liquid-phase plasma had no statistically significant effect. There was a drop in pH and an increase in conductivity after processing with liquid-phase plasma. It is assumed that the extraction mechanism includes electroporation under the influence of a pulsed electric field, oxidation of plant cells by radicals and hydrogen peroxyde , and UV radiation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:425848
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-03 12:12:35