prikaz prve stranice dokumenta Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:954606
Tomašević, Monika
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za organsku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Tomašević, M. (2013). Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:954606

Tomašević, Monika. "Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:954606

Tomašević, Monika. "Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:954606

Tomašević, M. (2013). 'Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 04.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:954606

Tomašević M. Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 04.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:954606

M. Tomašević, "Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:954606

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:954606
Podaci o radu
NaslovBorovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana
Naslov (engleski)Blueberries: medicinal fruit with high content of anthocyanins
AutorMonika Tomašević
MentorVeronika Kovač (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za organsku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2013-09-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Borovnica je ljekovito voće bogato antocijanima, koje potječe iz Sjeverne Amerike. Njezin visoki sadržaj antocijana doprinosi blagotvornim učincima kod nekoliko kroničnih bolesti uključujući kardiovaskularne bolesti, neurodegenerativne bolesti, dijabetes i rak. U ovom radu razmatrani su čimbenici koji utječu na akumulaciju različitih antocijana u borovnicama, uključujući agronomske i genetičke faktore, kao i moguce puteve biosinteze glavnih antocijana prisutnih u voćki prema istraživanjima provedenima u razdoblju od 1999. do 2008. godine. Nadalje, u ovom radu opisani su i učinci koji prerada i skladištenje imaju na koncentracije antocijana, te metode ekstrakcije i analize antocijana koje su se pokazale uspješnima.
Sažetak (engleski)
Blueberry is a medicinal fruit rich in anthocyanins, which originates from North America. Its high content in anthocyanins contributes to the health-beneficial effects against several chronic diseases including cardiovascular disorders, neurodegenerative diseases, diabetes and cancer. In this study the factors that affect the accumulation of the various anthocyanins in blueberries are discussed, including agronomic and genetic factors, as well as possible pathways of biosynthesis of the major anthocyanins present in the fruit according to the studies conducted in the period from 1999 till 2008. Furthermore, in this study are also described the effects of processing and preservation practices on anthocyanin concentrations, as well as methods of extraction and analysis of anthocyanins which have proved to be successful.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:954606
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-04 07:58:21