prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:024923
Plazibat, Vanja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Plazibat, V. (2012). Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:024923

Plazibat, Vanja. "Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:024923

Plazibat, Vanja. "Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:024923

Plazibat, V. (2012). 'Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:024923

Plazibat V. Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:024923

V. Plazibat, "Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:024923

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:024923
Podaci o radu
NaslovUtjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju antiocijana iz taloga vina
AutorVanja Plazibat
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U usporedbi s konvencionalnim metodama ekstrakcije, ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima(MAE) je ekološki prihvatljivija metoda izolacije fenolnih spojeva iz prirodnih supstrata. Cilj ovog istraživanja bio je odabrati optimalne ekstrakcijske parametre (sastav otapala za ekstrakciju, snagu mikrovalova, temperaturu, tlak i vrijeme ekstrakcije) za izolaciju antocijana iz taloga vina. Rezultati su pokazali da su binarni sustavi otapala (30% i 50% vodene otopine etanola) učinkovitiji od mono sustava otapala (destilirana voda) u ekstrakciji antocijana. Tlak primijenjen za ekstrakciju nije imao statistički značajan utjecaj na ekstrakcijski kapacitet izolacije antocijana, a povećanjem temperature dolazi do povećanja koncentracije svih pojedinačnih antocijana izuzev malvidin-3-glukozida, a samim time i sume identificiranih antocijana s obzirom da se malvidin-3-glukozid pojavljuje u najvećoj koncentraciji u talogu vina sorte Vranac. Istraživanje je potvrdilo da se najučinkovitija ekstrakcija antocijana primjenom MAE postiže upotrebom 50% vodene otopine etanola, pri snazi mikrovalova 300 W, vremenu ekstrakcije od 20 minuta i atmosferskom tlaku
Sažetak (engleski)
Compared with conventional methods of extraction, microwave assisted extraction (MAE) is an environmentally friendly method of isolation of phenolic compounds from natural substrates. The aim of this study was to select the optimal parameters of extraction (extraction solvent composition, microwave power, temperature, pressure and extraction time) for the extraction of anthocyanins from wine lees. The results showed that binary solvent systems (30% and 50% aqueous solutions of ethanol) are more efficient than mono system solvent (distilled water) in the extraction of anthocyanins. Pressure which was applied for extraction had no statistically significant effect on the extraction capacity of anthocyanins and increase of temperature leads to an increase of the concentration of individual anthocyanins except malvidin-3-glucoside, and thus the sum of the identified anthocyanins with respect to malvidin-3-glucoside appears in highest concentration in the wine lees of Vranac. This study confirmed that the most efficient extraction of anthocyanins using MAE was achieved by using 50% aqueous solution of ethanol, microwave power 300 W, extraction time of 20 minutes and at atmospheric pressure.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:024923
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-05 11:03:44