prikaz prve stranice dokumenta Prikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Prikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:833010
Adanić, Andrea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Adanić, A. (2012). Prikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:833010

Adanić, Andrea. "Prikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:833010

Adanić, Andrea. "Prikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:833010

Adanić, A. (2012). 'Prikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:833010

Adanić A. Prikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:833010

A. Adanić, "Prikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:833010

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:833010
Podaci o radu
NaslovPrikaz mikrobioloških, kemijskih i molekularnih metoda za određivanje zdravstvene ispravnosti hrane
Naslov (engleski)Review of microbiological, chemical and molecular method for determining the food safety
AutorAndrea Adanić
MentorJadranka Frece (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Konvencionalne mikrobiološke metode za detekciju patogena su dugotrajne. Postoje i mnoge brže metode, međutim konvencionalne mikrobiološke metode za ispitivanje zdravstvene sigurnosti hrane još uvijek ostaju službena korištena metoda. Svrha ovog rada bila je usporediti mikrobiološke, molekularne i biokemijske metode u određivanju patogenih mikroorganizama iz uzoraka kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. Od ukupno 15 analiziranih uzoraka namirnica životinjskog podrijetla 73,3 % uzoraka su bili pozitivni na Listeria vrste na PALCAM agaru, a u samo 13,3 % uzoraka API- Listeria testom je potvrđena L. monocytogenes. Od 100 % uzoraka pozitivnih na stafilokoke na Baird-Parker agaru, API Staph testom u 26,6 % uzoraka potvrđena je Staphylococcus aureus. Bakterija iz roda Salmonella sp. dokazana je API 20 E testom u 9 od 15 uzoraka (3 kravlja, 3 ovčje i 3 kozja).
Sažetak (engleski)
Conventional microbiological methods for detection of pathogens are longlasting. There are many faster methods, however, conventional microbiological methods for testing food safety are still remain the official method that are used. The purpose of this study was to compare the microbiological, biochemical and molecular methods for the determination of pathogenic microorganisms from samples of cow's, sheep's and goat's milk. Out of 15 analyzed samples of foods of animal origin, 73.3% of samples were positive for Listeria species at the palm of agar, while only 13.3% of samples of API-Listeria test confirmed L. monocytogenes. 100% of samples positive staphylococci on Baird-Parker agar, API Staph test in 26.6% of the samples was confirmed by Staphylococcus aureus. Bacteria of the genus Salmonella sp. proved by the API 20 E test in 9 out of 15 samples (3 cows, 3 sheep and 3 goat).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:833010
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-08 10:45:44