prikaz prve stranice dokumenta Makro i mikroelementi u vinu Graševina
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Makro i mikroelementi u vinu Graševina
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:395130
Peran, Sanja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Peran, S. (2012). Makro i mikroelementi u vinu Graševina (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:395130

Peran, Sanja. "Makro i mikroelementi u vinu Graševina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:395130

Peran, Sanja. "Makro i mikroelementi u vinu Graševina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:395130

Peran, S. (2012). 'Makro i mikroelementi u vinu Graševina', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:395130

Peran S. Makro i mikroelementi u vinu Graševina [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:395130

S. Peran, "Makro i mikroelementi u vinu Graševina", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:395130

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:395130
Podaci o radu
NaslovMakro i mikroelementi u vinu Graševina
Naslov (engleski)Macro and microelements in Graševina wine
AutorSanja Peran
MentorMara Banović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Vino Graševina se proizvodi od istoimene sorte grožđa. Rasprostranjena je u svim dijelovima kontinentalne Hrvatske i po količini zauzima vodeće mjesto među vinskim sortama u Hrvatskoj. Zadatak rada je odrediti makro i mikroelemente u vinu Graševina iz različitih vinorodnih podregija i zona proizvodnje u svrhu povezivanja udjela makro i mikroelemenata sa geografskim porijeklom vina. Korištena je ICP-OES tehnika. To je multielementna tehnika koja uz veliku preciznost, pouzdanost i brzinu omogućuje određivanje većeg broja elemenata uz minimalnu pripremu uzorka. Za ispitivanje su odabrani uzorci vina iz podregija: Podunavlje, Slavonija, Zagorje-Međimurje te Prigorje-Bilogora tj. proizvodnih zona C1 te B. Radom se utvrdilo da su vina iz podregije Slavonija (zona proizvodnje C1) najbogatija po mineralnom sastavu, vina iz podregije Podunavlje (zona proizvodnje C1) karakteriziraju manje koncentracije mineralnih tvari, dok su vina podregija PrigorjeBilogora te Međimurje-Zagorje (zona proizvodnje B) s obzirom na mineralni profil najsiromašnija.
Sažetak (engleski)
Graševina wine is produced from the Graševina wine sort. It can be found in all the continental parts of Croatia and, with regards to quantity, it has the leading position among Croatian wine sorts. This paper aims at defining macro and micro elements in Graševina wine from various wine sub-regions and production zones in order to link the share of macro and micro elements with wine geographic origin. ICP-OES technique was used. This multi-element technique enables the detection of larger number of elements with minimum sample preparation and high level precision, reliability and speed. The wine samples selected for examination are from sub-regions of Podunavlje, Slavonia, Zagorje-Međimurje and Prigorje-Bilogora, i.e. production zones C1 and B. The paper finds that wines from sub-region Slavonia (production zone C1) are the richest in minerals, wines for subregion Podunavlje (production zone C1) are characterized by smaller concentration of mineral matter, while sub-regions Prigorje-Bilogora and Međimurje-Zagorje wines (production zone B) are the poorest with regards to mineral profile.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:395130
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-09 10:45:32