prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel
  Preuzmi
PDF 970.32 KB
završni rad
Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2022. urn:nbn:hr:151:083320
Lenđel, Sintija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Lenđel, S. (2022). Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Lenđel, Sintija. "Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Lenđel, Sintija. "Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Lenđel, S. (2022). 'Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 19.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Lenđel S. Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2022 [pristupljeno 19.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

S. Lenđel, "Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320
Podaci o radu
NaslovProizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel
Naslov (engleski)Production of dairy products at Lenđel family farm
AutorSintija Lenđel
MentorIvona Djurkin Kušec (mentor)
Član povjerenstvaGoran Kušec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTina Bobić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak
Cilj ovog završnog rada bilo je prikazati obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Lenđel, te opisati proizvodnju i tehnološke procese proizvodnje sira i fermentiranih mliječnih proizvoda na ovom gospodarstvu. U radu su opisane osnovne karakteristike mlijeka kao sirovine za proizvodnju mliječnih proizvoda, te generalni postulati sirarske proizvodnje i proizvodnje fermentiranih mliječnih napitaka. Također su detaljno navedeni i opisani tehnološki procesi proizvodnje svježeg sira, sira trapista, kuhanog sira, škripavca, krem sira, sira parenjice, jogurta/voćnog jogurta, grčkog jogurta i kiselog vrhnja.
Sažetak (engleski)
The aim of the bachelor thesis was to describe the Lenđel family farm together with the production and technological processes of cheese and fermented dairy products making at this farm. In the thesis, the basic characteristics of milk as a basis for the production of dairy products, together with the general postulate of cheese technology are described. Additionally, the technological processes of quark, Trappist cheese, cooked cheese, Škripavac cheese, cream cheese, Parenjica cheese, yoghurt/fruit yoghurt, Greek yoghurt and sour cream production that are produced on this family farm are described in detail.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:083320
Studijski programNaziv: Poljoprivreda; smjerovi: Agroekonomika, Bilinogojstvo, Mehanizacija, Zootehnika, Hortikultura
Smjer: Zootehnika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka agronomije (univ. bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenazavršni rad
Datum i vrijeme pohrane2022-10-13 12:27:41