prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina
  Preuzmi
PDF 2.26 MB
diplomski rad
Utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. urn:nbn:hr:151:090492
Papak, Josip
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za biljnu proizvodnju i biotehnologiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Papak, J. (2023). Utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:090492

Papak, Josip. "Utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:090492

Papak, Josip. "Utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:090492

Papak, J. (2023). 'Utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 24.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:090492

Papak J. Utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2023 [pristupljeno 24.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:090492

J. Papak, "Utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:090492

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:090492
Podaci o radu
NaslovUtjecaj različitih pripravaka od kvasaca na kemijsko-fizikalne pokazatelje vina
Naslov (engleski)The influence of different yeast preparations on the chemical and physical parameters of wine
AutorJosip Papak
MentorToni Kujundžić (mentor)
Član povjerenstvaMato Drenjančević (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaVladimir Jukić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za biljnu proizvodnju i biotehnologiju)
Osijek
Datum i država obrane2023-12-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Pokus je proveden na Fakultetskom pokušalištu Mandićevac u 2023. godini. Ci lj rada bio je utvrditi utjecaj različitih pripravaka od kvasaca na neke kemijsko fizikalne pokazatelje vina kultivara Graševina. Tretmani su bili sljedeći : Batonage body, Elevage Sweet, Batonage Plus elevage, Batonage Plus Arome, Batonage Glu i kontrolni tretman. Vino je odnjegovano u inoks bačvama, nakon čega su izuzeti uzorci u koje su dodani navedeni pripravci od kvasaca. Utvrđen je statistički značajan utjecaj (p<0,05) tretmana na sljedeće parametre: sadržaj alkohola, pH, ostatak šećera, ukupnu kiselo st, hlapljivu kiselost, jabučnu i mliječnu kiselinu te glukozu i fruktozu u vinu. Nije utvrđen statistički značajan utjecaj (p>0,05) tretmana na relativnu gustoću u vinu. Možemo zaključiti kako su svi korišteni pripravci od kvasaca utjecali na gotovo sve m jerene kemijsko fizikalnih pokazatelje u vina, a pri tom nisu utjecali na relativnu gustoću vina koja je jedan od važnih pokazatelja prirodnosti vina.
Sažetak (engleski)
The experiment was conducted at the Mandićevac Faculty Test Site in 2023. The aim of the research was to determine the influence of different yeast preparations on some chemical physical indicators of wine of the Graševina cultivar. The treatments were as follows: Batonage body, Elevage Sweet, Batonage Plus elevation, Batonage Plus Aroma, Batonage Glu and Control treatment. The wine was aged in stainless steel barrels, after which the samp les to which the mentioned yeast preparations were added were excluded. A statistically significant influence (p<0.05) of the treatment on the content of the following parameters was determined: alcohol content, pH, residual sugar, total acid, volatile aci d, malic and lactic acid, fructose and glucose in the wine. No statistically significant influence (p>0.05) of the treatment on the content of relative density in wine was determined. We can conclude that all the yeast preparations used affected most of th e measured chemical physical indicators in the wine, while they did not affect the relative density of the wine, which is one of the important indicators of the naturalness of the wine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:090492
Studijski programNaziv: Voćarstvo, vinogradarstvo i vinarstvo; smjerovi: Voćarstvo, Vinogradarstvo
Smjer: Vinogradarstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka voćarstva, vinogradarstva i vinarstva (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenadiplomski rad
Datum i vrijeme pohrane2024-12-05 13:08:54