prikaz prve stranice dokumenta Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja
  Preuzmi
PDF 2.07 MB
diplomski rad
Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet, 2016. urn:nbn:hr:151:586401
Baković, Marinela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za Specijalnu zootehniku

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Baković, M. (2016). Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:586401

Baković, Marinela. "Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:586401

Baković, Marinela. "Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:586401

Baković, M. (2016). 'Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:586401

Baković M. Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2016 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:586401

M. Baković, "Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:586401

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:586401
Podaci o radu
NaslovKlaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog uzgoja
Naslov (engleski)Slaughter traits of black slavonian fattenig pigs exstensive keeping conditions
AutorMarinela Baković
MentorVladimir Margeta (mentor)
Član povjerenstvaDalida Galović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Gvozdanović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za Specijalnu zootehniku)
Osijek
Datum i država obrane2016-06-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Stočarstvo
Sažetak
Crna slavonska svinja je hrvatska autohtona pasmina te je simbol Slavonije i nizinskog prostora Hrvatske. Pogodna je za ekstenzivan način uzgoja te je skromna u pogledu hranidbe. Cilj ovoga rada je bio utvrditi klaonička svojstva 30 tovljenika crne slavonske svinje u ekstenzivnom načinu uzgoja. U odnosu na plemenite pasmine svinja klaonička svojstva crne slavonske svinje su slabija. U pogledu kakvoće i kvalitete mesa crna slavonska svinja ima bolju kvalitetu mesa od plemenitih pasmina. Upravo zbog specifičnog načina hranidbe i držanja meso je kvalitetnije te je samim time pogodnije za preradu u tradicionalne suhomesnate proizvode. Slavonski kulen je najpoznatiji suhomesnati proizvod mesa crne slavonske svinje.
Sažetak (engleski)
Black Slavonia pig is an autochthonous Croatian breed and it is the symbol of Slavonia and lowlands of Croatia. This breed is ideal for keeping in extensive conditions also breed is humble in terms of feeding. The aim of this thesis was to determine slaughter traits of 30 black Slavonian pigs fattening in extensive keeping conditions. In regards to modern breeds, carcass traits of Black Slavonian pigs are lower. The meat quality of the Black Slavonia pigs is better than the meat of modern breeds. Precisely because of terms of feeding and the keeping conditions, the meat has the higher quality and therefore it is more suitable for processing in traditional meat products. Slavonian kulen is the most recognizable meat product that derives from the meat of Black Slavonian pig.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:586401
Studijski programNaziv: Zootehnika; smjerovi: Hranidba domaćih životinja, Lovstvo i pčelarstvo, Specijalna zootehnika
Smjer: Specijalna zootehnika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka zootehnike (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenadiplomski rad
Datum i vrijeme pohrane2016-07-06 08:52:46