prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju
  Preuzmi
PDF 2.09 MB
diplomski rad
Utjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. urn:nbn:hr:109:502344
Mesarov, Danijela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Mesarov, D. (2014). Utjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:502344

Mesarov, Danijela. "Utjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:502344

Mesarov, Danijela. "Utjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:502344

Mesarov, D. (2014). 'Utjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:502344

Mesarov D. Utjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:502344

D. Mesarov, "Utjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:502344

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:502344
Podaci o radu
NaslovUtjecaj temperature zraka na kinetiku sušenja šampinjona u fluidiziranom sloju
Naslov (engleski)Impact of temperature on kinetics of fluid-bed drying of champignons
AutorDanijela Mesarov
MentorMirela Planinić (mentor)
Član povjerenstvaSrećko Tomas
Član povjerenstvaMirela Planinić
Član povjerenstvaAna Bucić-Kojić
Član povjerenstvaSandra Budžaki
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2014-07-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu ispitivan je utjecaj temperature zraka na kinetiku konvekcijskog sušenja klobuka i stapki šampinjona. Sušenje je provođeno pri brzini strujanja zraka od 4,1 m/s i tempartutama zraka od 50 °C, 60 °C i 70 °C. Za aproksimaciju eksperimentalnih podataka primijenjena su tri matematička modela: Pageov, logaritamski i modiicirani Henderson-Pabis model. Najveća brzina sušenja klobuka i stapki šampinjona ostvarena je pri 70 °C. Za opisivanje kinetike konvekcijskog sušenja u fluiditiranom sloju pokazao se modificirani Henderson-Pabis model.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper was investigation of drying temperature effect on fluid-bed drying kinetics of champignons (caps and pedicles). Drying was done in fluid-bed drier at 4,1 m/s (air velocity) and 50 °C, 60 °C and 70 °C (air temperature). Experimatal data were approximated with three mathematical models: Page, logarithmic and modified Henderson-Pabis model. The highest drying velocity was at 70 °C. Drying data are the best describes by modified Henderson-Pabis model.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:502344
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-09-25 07:15:25